Бобовые
Грибы
Зелень
Злаки
Какао
Кофе
Макароны
Масла и жиры
Молоко
Морепродукты
Мясо
Насекомые
Овощи
Орехи и семечки
Приправы
Пряности
Птица
Специи
Сыр
Фрукты
Целебные травы
Чай и кофе
Ягоды

Полезные свойства кефира

Дата добавления: 2009-05-13 12:40:05, количество просмотров: 1073, рейтинг: 21.46, средний балл: 2.00, голосов: 1

кефир, кисломолочные продукты

Полезные свойства кефира. Этот замечательный продукт, обладающий высокой питательной ценностью, очень легко усваивается, поэтому он полезен детям (с восьмого месяца жизни, исключение - малыши, находящиеся на искусственном вскармливании), людям пожилого возраста, а так же, перенесшим тяжелую болезнь.

Кисломолочные продукты создаются с помощью мельчайших живых существ – микроорганизмов. Эти микроорганизмы – молочнокислые бактерии очень полезны для нашего здоровья. Число их видов огромно. Поэтому кисломолочные продукты отличаются по вкусу, цвету, запаху, консистенции, биологическому и химическому составу. Какой продукт получится, молочнокислого или смешанного брожения, зависит от типа закваски.

Кефир относится к продуктам смешанного брожения. Своим полезным свойствам он заметно превосходит другие кисломолочные продукты, не говоря уже о молоке, которое почти не усваивается взрослым организмом (усвояемость молока через час равна 30%, а кефира 90%). При этом по содержанию белков и жиров, кефир, как и другие кисломолочные продукты, почти не отличается от исходного продукта молока и поэтому, является источником полноценного животного белка молочного происхождения, молочного жира, лактозы, кальция и витамина В2.

Но главное – он содержит большое количество полезных бактерий, подавляющих рост патогенной микрофлоры. Поэтому такой продукт незаменим для людей с гастроэнтерологическими патологиями, такими как пониженная кислотность, ведущая к заболеваниям верхних отделов желудочного тракта и дисбактериозу. Органические волокна, содержащиеся в кефире, стимулируют развитие нашей собственной микрофлоры в желудочно-кишечном тракте. Кроме того, кефир обладает иммуностимулирующими свойствами.

Полезные свойства кефира. Кефир нельзя назвать просто кисломолочным продуктом, этим он отличается от всех своих кисломолочных "родственников".

Дело в том, что в кефире протекают одновременно два процесса брожения. Один из них нам хорошо знаком на примере простокваши - он называется молочнокислым брожением, из-за которого кефир все-таки причисляют к кисломолочным продуктам.

Но вот второй процесс брожения довольно необычен для кисломолочных напитков - это спиртовое брожение, и вызывается оно молочными дрожжами.

Кефир бывает разным. Слабый - однодневный, средний - двухдневный и сильный – трехдневный. Однодневный, считается легким диетическим питанием, расслабляющим желудок. Крепкий, трехдневный обладает гораздо большими целебными свойствами и закрепляющим действием. Но зачастую на упаковках не указывается "возраст" напитка. На его этикетке должны быть указаны наименование, массовая доля жира в процентах, местонахождение изготовителя, упаковщика, масса, состав продукта, пищевая ценность, условия хранения, срок годности, информация о сертификации.

Полезные свойства кефира. Помимо обычного кефира существуют его разновидности: биокефир и бификефир. Отличаются они в основном содержанием микрофлоры, оказывающей разное влияние на процессы желудочно-кишечного тракта. Наиболее полезным считают биокефир, в состав, которого входят бифидобактерии, о чем говорит информация на упаковке. Он улучшает работу желудочно-кишечного тракта, тонизирует нервную и сердечно-сосудистую системы, снижает риск онкологических заболеваний, а также нейтрализует побочные действия антибиотиков. Кислый кефир не следует пить при язвенной болезни, панкреатите, гастрите с повышенной кислотностью.

Вырабатываемые микроорганизмами кефира составляющие этого напитка обладают слабым тонизирующим действием, поэтому кефир положительно влияет на сердечно-сосудистую и нервную системы.

Вдобавок кефир повышает сокоотделение в желудке и выделение панкреатического сока в кишечнике.

Полезные свойства кефира. Кефир нормализует работу мочевыделительной системы: повышает диурез, воздействуя на азотистый обмен, способствуя выведению его продуктов, а также выводит из организма мочевину, фосфаты, хлориды.

Регулярное употребление кисломолочных продуктов способствует улучшению обмена веществ, укрепляет ослабленный организм, повышает аппетит.

Полезные свойства кефира. Кефирная диета. Если ваше хорошее настроение омрачают лишние два-три килограмма, попробуйте устроить себе трехдневную кефирную диету. Жирность кефира должна составлять один или, в крайнем случае, полтора процента. С целью похудения и общего оздоровления организма кефирную диету рекомендуют повторять примерно раз в три месяца. Но увлекаться ей не стоит. Сидеть на кефирной монодиете, более 3-х дней небезопасно, так как в кефире отсутствуют углеводы. У вас может нарушиться перистальтика кишечника, а вследствие этого - либо запор, либо жидкий стул.

Варианты кефирной диеты: кефирная монодиета. В течение дня вы питаетесь только кефиром. 1-1.5 л свежего кефира без сахара выпить за пять-шесть приемов через равные промежутки времени. Продолжительность диеты - 3 дня.

Кефирно-фруктовая диета. 1-1.5 л кефира в день плюс килограмм сладких фруктов и овощей (кроме бананов, винограда, авокадо). Продолжительность диеты 5 – 6 дней.

Полезные свойства кефира. Однодневная разгрузка организма. Один день выпиваете 1-1.5 л свежего кефира без сахара, другой день питаетесь как обычно. Этот вариант диеты не ограничен по времени.

Очищение кишечника. Каждый вечер, перед сном, в течение месяца съедать десять столовых ложек пшеничных отрубей залитых стаканом кефира. Для более интенсивного очищения ту же самую процедуру можно проделывать еще и утром за 30 минут до еды.

Полезные свойства кефира. Вдобавок кефир повышает сокоотделение в желудке и выделение панкреатического сока в кишечнике.

Кефир нормализует работу мочевыделительной системы: повышает диурез, воздействуя на азотистый обмен, способствуя выведению его продуктов, а также выводит из организма мочевину, фосфаты, хлориды.

Источники материала:
polzavsem.ru

Ссылка на статью для размещения на сайтах

*BBCode:*
*HTML:*
*Прямая:*

Читать еще: