name Латвийский

Дата добавления: 2010-08-31 05:28:58, количество просмотров: 110
back  rnd    vote vote vote

/pictures/1283218104.gifСыр «Латвийский» - один из самых распространенных сыров на территории России. Относится к полутвердым сырам, имеет рисунок, состоящий из глазков овальной и неправильной формы.

Отличается от других российских сыров формой. Как правило, это большие бруски с квадратным основанием (длина стороны 16—17 см, высота 7—9 см, вес до 2,5 кг).

Сыр имеет и необычную поверхность, покрытую тонким слоем подсохшей сырной слизи. Специалисты для полной характеристики этого сыра ввели понятие «легкий аммиачный». Вкус и запах с такой характеристикой получаются в результате глубокого биохимического процесса, происходящего в сыре.

Особенностью сыра «Латвийский» является и более нежное, чем у других твердых сыров, тесто. Объясняется это определенной технологией производства и повышенным содержанием влаги — 48 %(ср. в швейцарском - 42%, в голландском - 44%). Жирность сыра составляет не менее 45%. По содержанию соли он соответствует сыру «Голландский» (2—3,5%). В продажу сыр поступает в возрасте 2 месяцев, завернутый либо в пергамент, либо в фольгу, целлофан или другую пленку с красочной этикеткой.

Сыр «Латвийский» относится к семейству аналогичных сыров, производящихся в Прибалтике (сыр «Пикантный», сыр «Нямунас», сыр «Каунасский», сыр «Клайпедский»).

Источники материала:
vkusedy.ru




Ссылка на статью для размещения на сайтах

BBCode:
HTML:
Прямая:

Читать еще:



    Добавить комментарий
    * Ваш ник
    Email (будет скрыт)

    s
    b i u img url hr li pre left center right justify quote code table th td   


    Посетителей: сейчас 2, всего сегодня 38; просмотров 60