Главная | Карта сайта | Контакты | Поиск | Друзья | Вход
Каталог сайтов | Продукты | Кулинария | Алкоголь | Кухни мира | Питание
Грибы
Зелень
Злаки
Какао
Кофе
Макароны
Масла и жиры
Молоко
Морепродукты
Мясо
Насекомые
Овощи
Орехи и семечки
Приправы
Пряности
Птица
Специи
Сыр
Фрукты
Целебные травы
Чай и кофе
Ягоды
Как правильно сварить кофе по-турецки
Дата добавления: 2011-04-06 13:54:10, количество просмотров: 108
   |
Чтобы правильно сварить кофе по-турецки, нужно настроится на ритуал, никуда не торопится и не отвлекаться — секунды тут решают много.Для правильного приготовления кофе по-турецки нужно:
а также:
песок морской, можно речной, смешанный с солью (в пропорции примерно 8/2),
противень или сковорода с толстым дном и довольно высокими бортиками.
За неимением таковых — подойдет рассекатель или спиртовка — главное, чтобы огонь был очень маленьким.
На сковороду насыпаем песок так, чтобы он не высыпался, если турочку немного углубить в него. Высота песка примерно должна покрывать 1\4 -1\3 высоты джезвы и еще 1 — 2 см на дне (в идеале).
Готовим кофе по-турецки:
Ставим емкость на огонь и раскаляем песок (пока от него не пойдет жар) на небольшом огне. Наливаем в турку (джезву, ибрик) воду — немного не доходя до узкого горлышка (примерно 80 мл). Насыпаем чайную ложку с горкой (около 8 гр) кофейной «пудры» и 1 — 2, можно 3 ч.л. сахара (турки большие сластены). Перемешиваем и ставим в раскаленный песок, слегка «зарываясь туркой». Как только начнет подниматься шапка пены — джезву отставляем в сторону пока пена не осядет. Снова погружаем в песок. Когда шапка поднялась — опять отставляем кофе. В третий раз, когда пена поднимется, аккуратно снимаем в отдельную чашку пену. Кофе наливаем в маленькую подогретую чашечку, сверху выкладываем пену.
Правильный кофе по-турецки должен по консистенции напоминать сироп — густой и темный, а сама кофейная гуща должна висеть в этом сиропе взвесью. К кофе подается стакан ледяной воды. Это классика.
Существует множество вариантов, так сказать, модификаций. К примеру — предварительный подогрев кофе с сахаром в сухой турке или предварительное кипячение сахара с водой; добавление холодной воды, чтобы гуща осела; кофе без сахара, с пряностями, молоком и т.п.
Источники материала:
coffemanika.ru
coffemanika.ru
Ссылка на статью для размещения на сайтах
| BBCode: | |
| HTML: | |
| Прямая: |