Главная | Карта сайта | Контакты | Поиск | Друзья | Вход
Каталог сайтов | Продукты | Кулинария | Алкоголь | Кухни мира | Питание
Грибы
Зелень
Злаки
Какао
Кофе
Макароны
Масла и жиры
Молоко
Морепродукты
Мясо
Насекомые
Овощи
Орехи и семечки
Приправы
Пряности
Птица
Специи
Сыр
Фрукты
Целебные травы
Чай и кофе
Ягоды
Колпак кольчатый
Дата добавления: 2008-11-12 10:25:11, количество просмотров: 278
   |
Rozites, или Колпак - небольшой, нечетко обособленный род грибов, входящий в семейство Cortinariaceae. Нередко можно встретить утверждение, что Rozites исчерпывается одним-единственным видом, на чем обсуждение рода естественным образом и заканчивается. Это неправда: чтобы в этом убедиться, достаточно заглянуть в справочник. Грибов рода Rozites насчитывается едва ли не три десятка. Основное отличие представителей этого рода от настоящих паутинников Coritinarius, к которым они, впрочем, весьма близки, заключается в отсутствии паутинного покрывала, кортины - вместо него имеет место полноценное пленчатое частное покрывало, хорошо сохраняющееся на ножке гриба в виде кольца. Впрочем, сказать, что к роду Rozites принадлежат паутинники с настоящим частным покрывалом, тоже нельзя. Микологи дипломатично утверждают, что граница между родом Rozites и Cortinarius несколько размыта, и надо немножко знать микологов, чтобы понять, какая бездна скрыта за этой осторожной формулировкой. Если же оставить вопрос разграничения, можно сказать, что все грибы рода Rozites являются микоризообразователями, имеют более или менее крупные плодовые тела, приросшие пластинки и споры ржаво-коричневого цвета. А если говорить еще более конкретно, то можно с полной уверенностью сказать, что у рядового любителя в наших краях есть шанс познакомиться лишь с одним представителем рода Rozites, отличить которого от родственников и соседей очень легко безо всяких системообразующих признаков.Rozites caperatus, Колпак кольчатый
Шляпка: Выраженной "колпаковидной" формы, крупная (6-12 см в диаметре), у молодых грибов закрытая, луковицевидная, затем постепенно раскрывается, никогда, впрочем, не становясь по-настоящему распростертой; правильность очертаний часто сохраняется до глубокой зрелости. Цвет шляпки желтовато-глинистый, живой; поверхность сухая, часто с неглубокими радиальными морщинками, в сухую погоду покрыта мелкими малозаметными беловатыми чешуйками - остатками рудиментарного общего покрывала. Мякоть шляпки толстая, плотная, желтоватая, без особого запаха и вкуса. Пластинки: Узко приросшие, средней частоты, в молодости желтоватые, почти белые, с возрастом, благодаря созревающим спорам, приобретают охристый цвет. Споровый порошок: Глинисто-желтый. Ножка: Длинная (высота 6-15 см), цилиндрическая, относительно правильной формы; поверхность гладкая, несколько светлее шляпки, в верхней части характерный признак, делающий колпак кольчатый стопроцентно узнаваемым грибом - светлое пленчатое кольцо. Мякоть ножки волокнистая, темная, с небольшой полостью по центру.
Распространение: Rozites caperatus встречается с конца или даже середины июля (начиная плодоносить раньше подавляющего большинства крупных паутинников) до начала октября в хвойных и смешанных лесах, образуя микоризу преимущественно с сосной. Предпочитает влажные места, приболоченные участки, мхи; может появляться здесь в значительных количествах - обычно одиночно или небольшими группами, но часто. Засушливой погоды не любит.
Сходные виды: Многие крупные паутинники отдаленно напоминают колпак кольчатый, но после подробного знакомства с этим грибом ошибки почти исключены, даже если не общать внимание на характерное пленчатое кольцо, которго у паутинников не бывает. Уже издали характерные "луковки" молодых грибов и столь же характерный белый налет на шляпке позволяют говорить о кольчатом колпаке со всей необходимой уверенностью.
Съедобность: Ввкусный съедобный гриб (4 категории), используется универсально: свежим (отваривание около 15 минут), соленым и маринованным. Лучше собирать молодые, не распростертые грибы, имеющие лучший вкус и более мягкую ножку, взрослые же экземпляры необходимо собирать с осторожностью, беспощадно выбраковывая одеревеневшие ноги.
Замечания автора: Кольчатый колпак - гриб, с которым я познакомился относительно недавно. Теплый живой цвет, луковично-православные очертания молодых шляпок, благородная матированная поверхность... Гриб приятен на вид и на ощупь, не пахнет паутинником; как тут не полюбить! Увы, зарождающийся роман оборвался конфузом: я наелся колпаков и получил кошмарную аллергию на несколько дней. И всё равно, несмотря ни на что, при виде колпака я вспоминаю о чем-то теплом, добром и живом.
Ссылка на статью для размещения на сайтах
| BBCode: | |
| HTML: | |
| Прямая: |