Бобовые
Грибы
Зелень
Злаки
Какао
Кофе
Макароны
Масла и жиры
Молоко
Морепродукты
Мясо
Насекомые
Овощи
Орехи и семечки
Приправы
Пряности
Птица
Специи
Сыр
Фрукты
Целебные травы
Чай и кофе
Ягоды

Вольвариелла

Дата добавления: 2008-11-15 20:33:11, количество просмотров: 206

грибы, плютеевые

Вольвариелла вязкошляпковая
Volvariella gloiocephala

Шляпка отличается гладкой клейкой, конической или плоской с округлым бугорком шляпкой, диаметром 6-14см, окраска которой варьирует от белой до мышиной серой. Часто шляпка в центре более темная. Свободные пластинки частые, мягкие, свободные от белых до бледно-розовых. Споры светло-розовые, яйцевидные до эллипсоидальных, 15х9мкм. Ножка (10-25/0,7-1,5см) от беловатой до серо-желтой с белой или светло-серой вольвой у основания. Беловатая мякоть по вкусу напоминает огурец и может иметь запах редиса.

Гриб обычен в северной умеренной зоне. Заходит значительно южнее ее границ. Растет на нарушенных, богатых перегноем почвах, таких как жнивье, компостные кучи или гряды, мульча из коры или основание стогов сена. Плодоношение группами или одиночно летом и осенью.

Съедобный гриб, однако плодовые тела быстро теряют свои пищевые качества, поэтому должны быть сразу же подвергнуты кулинарной обработке.

Сходство: с Volvariella volvacea культивируется в коммерческих целях в отдельных районах Юго-Восточной Азии. Имеет более короткую ножку и темно-серую вольву. Шляпка у молодых экземплярах более темного серо-коричневого цвета.

Вольвариелла красивая
Volvariella speciosa

Шляпка: диаметром 6-10 см, сначала яйцевидная, закрытая общим покрывалом, затем колокольчатая, с опущенным краем, позднее выпукло-распростертая, бугорчатая, гладкая, в сырую погоду клейкая, слизистая, в сухую - шелковистая, блестящая, грязно-белая, сероватая, с буроватой, серо-коричневатой серединой, темнее ножки. Пластинки: частые, широкие, свободные, белые, затем розоватые. Споровый порошок розовый. Ножка: длинная, 8-12 см , диаметром 1-2 см, цилиндрическая, расширенная к основанию, с небольшим клубеньком, сплошная, белая. Кольца нет. Вольва - свободная, часто прижатая к ножке, глубоко погруженная в почву, тонкая, беловатая, сероватая. Мякоть: тонкая, белая, без особого запаха. Малоизвестный съедобный или условно съедобный гриб среднего качества, используется свежим (отваривание около 15 минут).

Обитание: с начала июля до конца сентября в садах, огородах, на окультуренных богатых перегноем почвах, на мусорных и навозных кучах, свалках, редко в лесу, одиночно и группами, не часто.

Сходство: с белым поплавком и ядовитыми мухоморами белого цвета, от которых отличается отсутствием кольца (от мухомора) на гладкой шелковистой ножке и клейкой сероватой шляпкой с розоватыми пластинками (от поплавка).

Вольвариелла шелковистая
Volvariella bombycina

Шляпка: диаметром 8-15 (20) см, сначала конусовидная, колокольчатая, с общим покрывалом, затем широко конусовидная, выпукло-распростертая, бугорчатая, радиально-волокнистая, шелковистая, беловатая, желтовато-волокнистая. Пластинки: частые, широкие, свободные, беловатые, затем - розоватые. Споровый порошок розовый. Ножка: длиной 8-15 см и диаметром1-2 см, цилиндрическая, расширенная к основанию, с небольшим клубеньком, волокнистая, плотная, белая. Мякоть:толстая, мясистая, белая, затем желтоватая, без особого запаха.

Обитание: с середины июля до конца сентября в лиственных лесах, на сухих, ослабленных деревьях (вяз, ива, осина, клен, тополь), в дуплах, одиночно и группами, редко.

Съедобный или условно съедобный гриб, используется свежим (отваривание около 15 минут), соленым и маринованным.

Сходство: с белым поплавком и ядовитыми мухоморами белого цвета, от которых отличается отсутствием кольца (от мухомора) на гладкой шелковистой ножке и клейкой сероватой шляпкой с розоватыми пластинками (от поплавка).

Источники материала:
mycoweb.narod.ru

Ссылка на статью для размещения на сайтах

*BBCode:*
*HTML:*
*Прямая:*

Читать еще: