Бобовые
Грибы
Зелень
Злаки
Какао
Кофе
Макароны
Масла и жиры
Молоко
Морепродукты
Мясо
Насекомые
Овощи
Орехи и семечки
Приправы
Пряности
Птица
Специи
Сыр
Фрукты
Целебные травы
Чай и кофе
Ягоды

Мухоморы

Дата добавления: 2008-11-28 14:21:11, количество просмотров: 1911, рейтинг: 57.33, средний балл: 3.00, голосов: 1

грибы, мухоморовые, экзотика

Когда Сэм Себастьяни, член одной из самых известных династий калифорнийских виноделов, умер в 1997 году, отравившись грибами, собранными вблизи собственного дома, грибы благодаря СМИ оказались в центре общественного внимания. Одновременно газетные и телерепортеры бросились в леса снимать репортажи о грибах.

Грибы часто пользуются репутацией, которую большинство из них не заслуживает. Почти все грибы не просто съедобны, но и обладают большой питательной ценностью.

Неудивительно, что в овощных отделах всех супермаркетов покупателям предлагаются десятки видов грибов. С другой стороны, некоторые из них действительно смертельно ядовиты, и, в частности, в тарелках Себастьяни и его друзей оказались наиболее опасные из них — представители рода мухоморов.

Среди мухоморов есть несколько видов (включая бледную поганку), отличающихся особой токсичностью. Однако, есть и вполне съедобные мухоморы, но, чтобы определить их, нужно быть очень внимательным: употребление в пищу неверно идентифицированного гриба может иметь следствием понос холерного типа, обезвоживание организма, рвоту, боли в животе, расстройство сознания, судороги и, как в случае с молодым виноделом, острую почечную недостаточность и отказ печени.

Любопытно, что многие из тех, кто отравился мухоморами, вовсе не перепутали эти грибы с их съедобными родственниками. Они знали, что это именно тот гриб, который Льюис Кэрролл сделал своей «Алисой в Стране чудес» знаменитым, и ели его намеренно. В конце концов, сама чудесная страна Кэрролла — результат поглощения всеми узнаваемых симпатичных красных шляпок с большими белыми пятнами, разве не так?

И если вы не съедите их слишком много... то и сами отправитесь в удивительное путешествие. Увы и ах, но в течение столетий люди ели многие растения, только чтобы на время отключиться от реальности, чрезмерное же их потребление оканчивалось смертью.

К не ядовитым видам, и даже вполне приятным на вкус, относятся, например, мухомор серо-розовый и мухомор толстый.

Мухомор серо-розовый
Amanita rubescens

Шляпка диаметром 4-20 см, сначала шаровидная, полушаровидная, усыпанная многочисленными бородавчатыми остатками покрывала, затем выпукло-распростертая, распростертая, с гладким краем, серо-желтая, иногда с оливковым оттенком или неравномерно окрашенная в красноватые оттенки - серо-розовая, грязно-серо-розовая или мясо-красная, красновато-коричневая, в центре более темная, с беловатыми или сероватыми многочисленными бородавками, иногда частично и неаккуратно смытыми дождем, в пораненных местах краснеющая. Пластинки частые, широкие, свободные, белые, затем розоватые, с красноватыми пятнами. Споровый порошок белый. Ножка длиной 7-10 см и диаметром 1-3 см, сначала клубневидная, позднее - цилиндрическая, расширенная, клубеньковая, сплошная или выполненная, белая, розоватая, под кольцом красновато-чешуйчатая, в основании красноватая, красно-коричневая, на пораненных местах краснеет. Кольцо - широкое, повисшее, полосатое, белое или бело-розовое. Вольва - приросшая, бородавчатая, из нескольких колец бородавок, красно-коричневая. Мякоть толстая, мясистая, мягкая, в шляпке ломкая, в ножке волокнистая, со слабым сладковатым запахом, белая, под кожицей шляпки розово-красноватая, на срезе часто розовеет, более явно в нижней части ножки, часто бывает червивой, особенно в ножке.

Собирают с середины августа до конца сентября. Массовое плодоношение начинается в сентябре. Растет в хвойных, лиственных и смешанных лесах, на подстилке, на песчаных почвах. Встречается одиночно и группой, часто, ежегодно.

Сладкий съедобный гриб 4 категории, используется свежим после отваривания около 15 минут, маринованным, соленым. Толстую кожицу лучше снять, прихватив ножом от края снизу, движением к центру шляпки. Не всем нравится сладкий вкус, некоторым становится плохо от одного названия "мухомор", но в Европе гриб ценится. Из мухоморов это единственный вкусный гриб.

Сходство с ядовитым пантерным и невкусным толстым мухоморами, от которых отличается розоватым оттенком на каком-либо участке плодового тела. Мякоть серо-розового мухомора не всегда краснеет на срезе, но вольва, пораненные места всегда коричневато- красноватые, всегда красновато-розоватая мякоть под кожицей шляпки. У пантерного мухомора мякоть белая, сероватая, но не розовеющая. Запах у розового мухомора специфический, но грибной, не неприятный. Иногда почему-то путают с зонтиками (большим и краснеющим), хотя бородавки мухомора совсем не похожи на чешуйки зонтика. Собирать серо-розовый мухомор можно только научившись точно и надежно определять, начав с более типичных, не молодых, явно краснеющих экземпляров. Гриб имеет различия и по размерам и по окраске: более мелкие со шляпкой до 8 см чаще красноватого цвета, а крупные, мясистые, размером более 10 см, как правило, серо-розового и серо-желтого.

Мухомор толстый
Amanita spissa

Шляпка гриба выпуклая, от полушаровидной до распростертой, темно-коричневая или серо-коричневая, с гладкими краями и прочно сидящими на шляпке белыми или светло-серыми хлопьевидными остатками покрывала. Диаметр шляпки 6-12 см. Пластинки свободные, белые, часто расположенные, мягкие. Споровый порошок белый, споры бесцветные, почти округлые, амилоидные 9-10/7-8 мкм. Ножка высотой 8-14 см, диаметром 2-4 см, беловатая или серо-коричневая, чешуйчатая с булавовидным клубнем. Влагалище отсутствует. На клубне имеется только один-два неполных кружка бородавок. Кольцо на ножке большое, перепончатое, белое, свисающее, слабоволнистое или продольно-желобчатое.

Мякоть белая, вкус невыразительный. Запах рапсового масла или репы. Съедобный после вываривания, но не очень вкусный гриб.

Собирают летом и осенью. Растет поодиночке и группами, чаще всего в хвойных и смешанных лесах, где образует микоризу с елями и березами. Распространен в северной умеренной зоне.

Часто путают с ядовитым Мухомором пантерным Amanita pantherina, имеющим шляпку с желобчатым краем, кольцо на ножке узкое без выемок и складок, основание ножки с четким ободком.

Мухоморы против болезней
Но помимо того, что некоторые виды мухоморов съедобны, они еще используются в качестве лекарства. При правильном использовании даже ядовитые виды мухоморов могут стать хорошим помощником в лечении многих болезней. Говорят, что вытяжка из мухомора даже используется как лекарство от рака.

Мухомор обладает прекрасным ранозаживляющим эффектом, справляется даже с застарелыми язвами и нарывами, а суставную боль и опухоли обычно снимает в считанные часы.

Одним из простейших по приготовлению средств является мазь. Для приготовления мази используют смесь в соотношении примерно 1:1 порошка из сушеных грибов с вазелином, растительным маслом или животным жиром. Подобная мазь хорошо помогает при мышечной и суставной болях, лучевых поражениях и различных заболеваниях кожи. Её можно использовать и для компрессов. Только не стоит забывать после применения мази тщательно мыть руки с мылом. Впрочем, это относится и к использованию других наружных препаратов из мухомора.

Мазеподобный препарат можно приготовить и из свежих мухоморов, которые растирают и смешивают в равных количествах со сметаной. Этот препарат хорошо использовать при ревматизме, радикулите, артритах и артрозах. С вечера нанести мазь на больное место, накрыть пленкой и хорошо укутать. Утром повязку снять, а место нанесения мази промыть теплой водой с мылом. Препарат можно хранить 7-10 дней в холодильнике (прохладном месте) в керамической или стеклянной посуде. Подчеркну, при изготовлении препаратов из мухоморов металлические предметы (посуду, ножи, толкушки и т. п.) желательно не использовать.

Существует значительное количество препаратов из мухоморов, для изготовления которых необходимо определенное время. Простейший - паста (кашица) из свежих грибов. Для её изготовления несколько мухоморов разломать или разрезать на мелкие кусочки, сложить в керамическую или стеклянную посуду, придавить гнетом (камнем, полиэтиленовым пакетом с водой) и поставить в темное место на двое суток. После появления обильного сока массу растереть до пастообразного состояния. Использовать - как и сметанную мазь. Хорошо помогает при лечении язв, ран, нарывов, только наносить её надо не прямо на кожу, предварительно закрыв больное место тканью, несколькими слоями марли или тонким слоем ваты.

Для наружного применения из мухоморов можно приготовить настойку или отжать сок. Для приготовления сока используют предыдущий способ, только давшую сок массу не растирают, а отжимают через несколько слоев марли. Свежий сок можно использовать в течение 3-5 дней для компрессов и повязок. Если сок развести в равном соотношении с водкой, получится простейшая настойка. Используется для лечебных повязок, компрессов и растираний.

Для другого варианта приготовления настойки грибы измельчают и 2-3 дня выдерживают в холодном месте. Затем плотно укладывают в банку и заливают водкой, чтобы она выступала над грибной массой на 0,5-1 см. Банку плотно закрывают крышкой и выдерживают в темном месте не менее двух недель. Для лечебных целей можно использовать как настойку, так и кашицу. Настойка из мухомора может храниться в темном месте 2-3 года, практически не теряя свои целебные свойства.

При применении препаратов из мухоморов желательно придерживаться простых правил. Не следует забывать, что мухомор содержит сильные яды, которые только в небольших дозах при приеме внутрь и при ограниченном наружном применении обладают лечебными свойствами. Препараты из мухомора, за редкими исключениями, не применяются при лечении детей. В течение суток повязка с препаратами из мухоморов может находиться на больном месте от 4 до 10 часов. При радикулитах, артрозах, артритах и т. п. препараты из мухоморов снимают боль, уменьшают воспаление и отеки, но изменения в хрящевой ткани и межпозвонковые грыжи не лечат.

По материалам Интернет сайтов

Ссылка на статью для размещения на сайтах

*BBCode:*
*HTML:*
*Прямая:*

Читать еще: