Бобовые
Грибы
Зелень
Злаки
Какао
Кофе
Макароны
Масла и жиры
Молоко
Морепродукты
Мясо
Насекомые
Овощи
Орехи и семечки
Приправы
Пряности
Птица
Специи
Сыр
Фрукты
Целебные травы
Чай и кофе
Ягоды

Строфария

Дата добавления: 2008-12-05 01:20:12, количество просмотров: 202

грибы, строфариевые

Строфария Горнемана (Хорнемана)
Stropharia hornemannii

Шляпка: диаметром 5-10 (20) см, сначала полушаровидная, затем выпуклая, широкобугорчатая, гладкая, клейкая, с опущенным краем, позднее распростертая с бугром, сначала красно-коричневая, затем охряно-коричневая, охряно-оливковая, лилово-охряно-сероватая, с более яркой серединой. Ножка длиной 6-10 см и диаметром 1-2 см, цилиндрическая, ровная или суженная к основанию, выполненная внутри, вверху гладкая, желтоватая, ниже светло-охряная с беловатым кольцом, под которым в густых хлопьевидных белых или желтоватых чешуйка. Пластинки: частые, широкие, приросшие зубцом, лилово-беловатые, затем лилово-серые, позднее фиолетово-черные. Споровый порошок лилово-серый.

Мякоть: плотная, мясистая, беловатая, в ножке желтоватая, со слабым неприятным запахом или без особого запаха в молодом возрасте. Условно съедобный гриб (по необоснованному мнению некоторых специалистов - ядовитый), используется свежим (отваривание около 20 минут, отвар вылить) во вторых блюдах, соленым и маринованным. Лучше собирать молодые не рапростертые грибы, имеющие лучший вкус, у взрослых сохраняется слабый неприятный запах после отваривания, и они немного горчат (особенно в ножке).

Распространение: с конца августа до середины октября в хвойных и смешанных лесах, на гниющей древесине хвойных и лиственных пород деревьев и около нее, у основания пней, группами, не часто, ежегодно.

Строфария сине-зеленая
Stropharia aeruginosa

Шляпка: Диаметр 3-8 см, в молодом возрасте колокольчатая, насыщенно-зеленая, обильно покрытая слизью, затем выпуклая до распростертой, с меньшим количеством слизи, выцветающая до зеленовато-желтого цвета, с более темным тупым бугром посередине. По краям шляпки могут быть разбросаны белые хлопья - остатки общего покрывала. Мякоть голубовато-зеленоватая. Пластинки: Широкие, не слишком частые, серо-зеленоватые, позже неопределенного серо-фиолетового оттенка. Споровый порошок: Буро-фиолетовый. Ножка: Высота 5 - 10 см, диаметр 0,5 - 1,5 см, цилиндрическая, полая, синевато-зеленая с более светлым кольцом, выше кольца гладкая, ниже - покрытая светлыми хлопьевидными чешуйками. Мякоть ножки плотная, желтоватая.

Распространение: Растет с начала сентября до конца октября в хвойных и смешанных лесах, на древесных останках, на подстилке и пр., встречается также вне леса - на помойках, в садах. Предпочитает богатые почвы. На пике плодоношения (конец сентября - начало октября) может встречаться в больших количествах. В аномальные сезоны, как, например, в 2003, может встречаться и в конце июня.

Сходные виды: Строфария сине-зеленая вышглядит настолько своеобразно, что спутать ее с каким-то другим грибом (особенно в молодости) можно только при очень большом желании. Хотя, надо признать, с первого взгляда можно причислить (ошибочно) эту строфарию к мухоморам. Однако вскоре становится ясно, что это сине-зеленое чудо скорее похоже на обобщенное народное представление о мухоморе и вообще о ядовитом грибе, о так называемой поганке.

Съедобность: Считается съедобным (4 категории) грибом (в США - ядовитым), используется свежим (отваривание около 15 минут) во вторых блюдах, соленым и маринованным. Чтобы не были очень скользкими кожицу лучше снять. (Слизистую оболучку рекомендуют удалять - надо полагать, из эстетических соображений.) Английские авторы с обезоруживающей искренностью пишут "Ядовитый. К счастью, имеет отпугивающую окраску." Но даже иностранцу должно быть ясно, что такой опасный с виду гриб ядовитым быть не может. Нет в природе такого закона.

Замечания автора: Как ни странно, с этим замечательным грибом я познакомился сравнительно недавно. Просто не было привычки искать грибы в мокром и холодном октябре - там, где я их обычно собираю, в это время ничего уже нет, кроме совсем уж непривлекательных гигрофоров и коллибий. Изредка мелькнет где-то ядовито-зеленая шляпка, вспомнится мудреное название, скажешь спутникам: "Представляете, вот это на самом деле съедобно!", ну и всё. Зато теперь, когда появилась у меня возможность чаще бывать в позднем осеннем лесу, эти строфарии встречаются просто как родные. Уж на фоне-то всяких гебелом, гимнопилусов и прочих совсем уж загадочных "детей Октября" сине-зеленая строфария выглядит просто царем природы. И, кстати, зря наши авторы, будто сговорившись, называют этот гриб "довольно мелким и тонким". Диаметр шляпки 3-6 см? Ничего подобного. Там, где я встречаю сине-зеленую чаще всего (а это, пожалуй, темные сырые ельники в одном местечке в Тульской области), это вполне солидный, существенный гриб. Жаль только, что растет он в темных сырых местах, где и солнечным-то летом не особенно попрыгаешь с фотоаппаратом, а уж в тоскливом-то октябре...

С другой стороны, год на год не приходится, и летом 2003 я наше первую строфарию уже в конце июня. Глазам своим поверил, честно говоря, сразу: удивительное прогнозировалось. Строфарии были, как из книжки: мелкие, тонкие, поганистые. Явно не их был сезон.

Когда же сезон их настал (в сентябре-октябре), я провел всестороннее исследование. Выяснилось, что та разновидность строфарии сине-зеленой, которая растет на древесных остатках, мельче и тоньше "почвенной". Почвенная же встречается в нечерноземье относительно редко. Таким образом, в Московской области строфария маленькая и несчастная, а в Тульской - большая и счастливая, как бледная поганка. Вот к каким результатам привело меня всестороннее исследование.

Источники материала:
mycoweb.narod.ru, toadstool.ru

Ссылка на статью для размещения на сайтах

*BBCode:*
*HTML:*
*Прямая:*

Читать еще: