name Про кефир

Дата добавления: 2008-12-11 18:34:12, количество просмотров: 205
back  rnd    vote vote vote

/pictures/1229009646.jpgКогда точно кефир появился на Руси, не известно. По одной версии, кисломолочный продукт наподобие кефира появился среди тюркских и славянских народов в 6-7 вв. Молоко наливали в бурдюк, клали закваску, бурдюк затыкали и ставили на улицу, чтобы каждый проходящий пинал его. По другой – кефир в том виде, каким существует сегодня, появился в середине 19 века.

Кефир – это кисломолочный продукт, который производят из молока путем добавления кефирных грибков, лактобацилл и бифидобактерий. В кефире, как и в других кисломолочных продуктах, содержатся витамины А, В1, В2, В12, С, D и РР. Жирность кефира зависит от жирности молока, из которого он произведен, обычно от 1,5% до 2,5%. Сейчас выпускают обезжиренный кефир.

Кефир представляет собой не очень густую однородную массу. В нем не должно быть ясно выраженных сгустков и хлопьев. Чем дольше хранится кефир, тем больше его кислотность. Иногда в кефир добавляют кусочки фруктов и ягод, ароматизаторы и консерванты. Такой кефир хранится чуть дольше, чем натуральный. В любом случае, после изготовления его нужно хранить в холодильнике. Обращайте на это внимание при покупке кефира в магазине.

На упаковке должен быть указан производитель, состав продукта, его жирность, дата изготовления и срок годности. Некоторые считают, что кефир не портится, на самом деле это не так. Согласно ГОСТу, срок хранения кефира – 7 суток. После истечения семи дней кефир пить можно, но бифидобактерии в нем уже погибают. Если же кефир «разложился» на густые хлопья и сыворотку, то такой кефир начал портиться.

Кефир очень полезный продукт. Он способствует выделению желудочных соков, а значит, улучшает пищеварение, нежирный кефир способствует выведению из организма жидкости.

Кефир — один из основных продуктов питания детской кухни, он очень полезен и для взрослого человека, его частое или даже постоянное употребление можно смело рекомендовать всем.

Ни один врач не выписывал рецепт на употребление кефира. Наверное, потому, что это — дело не столько медицины, сколько здравого смысла каждого человека, а здравый смысл подсказывает, что пить кефир надо всем. Но исключения есть, к сожалению, у любых правил.

Вот и в нашем случае приходится предупредить, что употребление кефира не показано при желудочных заболеваниях с повышенной кислотностью. Следует учитывать и то, что кефир обладает послабляющим действием, поэтому пить его людям, кишечник которых склонен к явлениям, противоположным запорам, можно лишь в небольших количествах.

Да, кефир весьма полезен, да, он способствует предупреждению и лечению самых разнообразных и тяжелых расстройств здоровья, да, он помогает похудеть до мировых стандартов, чем и пользуются супермодели, не слезающие с диеты, в которой йогурты и кефиры занимают чуть ли не первое место. И все-таки пить кефир надо с умом, чтобы не было вреда.
Дело в том, что кефир относится к кисломолочным продуктам, а те, в свою очередь, к молочным. Достоверно установлено: все молокосодержащие продукты обладают общеуспокаивающим действием на человека, снимают напряжение и расслабляют, релаксируют как нервную, так и мышечную систему. Поэтому нечего удивляться, если вы получите неудовлетворительную оценку на экзамене, непосредственно перёд ним выпив кефира или молока.

Ведь вы из состояния собранного и сосредоточенного перейдете в некую кефирную нирвану, позволяющую воспринимать все с великой доброжелательностью, но лишь до появления первых неприятностей, то есть, в данном случае, до получения «двойки». В конце концов, не важно, студент вы или просто собрались сходить к зубному врачу, важно, в какой психофизической форме вы находитесь в момент стресса.

Гораздо предпочтительнее в момент, предшествующий какому-либо испытанию, подзарядить себя, выпив стакан фруктового сока. Что же касается кефира, то в подобных ситуациях он — плохой стимулятор.

Тот же, кто решит для себя перейти исключительно на кефирную пищу, исходя из факта ее полезности, вскоре получит потрясающий эффект на уровне желудочно-кишечного тракта, который будет действовать с бешеной скоростью. Кефир является продуктом, возникающим вследствие биохимических реакций, происходящих в результате активности специальной закваски, рецепт которой относительно нов. Еще несколько столетий назад о нем и слыхом не слыхивали и вполне без него обходились. Но новое время приносит не только иные нравы, но и изобретает свои продукты. Есть для этого серьезные причины.

При многочисленных заболеваниях кишечника кефир является одним из основных компонентов лечебной диеты. Он очень легко усваивается: если выпитое нами молоко в течение часа переваривается лишь на 30%, то кефир за то же время — на 90%. Благодаря этому кефир вообще улучшает процессы пищеварения, способствует скорейшему усвоению и других продуктов.

Кроме того, кефир обладает антимикробным действием, что чрезвычайно важно при желудочных расстройствах инфекционного характера. Тут есть одна особенность: кефир — продукт довольно кислый, и мы уже упоминали, что его употребление не рекомендовано в случае кишечных заболеваний, связанных с повышенной кислотностью. Если же она меньше нормы, как это бывает, например, при некоторых формах хронических гастритов, то кефир становится необходимым, чуть ли не самым важным компонентом диеты.

Кефир, как и любой лечебный продукт, нужно пить определенным способом, чтобы обеспечить наибольший положительный эффект его применения. Не следует употреблять его в холодном или теплом виде, напиток должен иметь комнатную температуру, пейте его медленно, небольшими глотками, в 200 мл кефира можно добавить 10 г сахара и тщательно перемешать питье.

Источники материала:
www.povarenok.ru




Ссылка на статью для размещения на сайтах

BBCode:
HTML:
Прямая:




Добавить комментарий
* Ваш ник
Email (будет скрыт)

s
b i u img url hr li pre left center right justify quote code table th td   


Посетителей: сейчас 6, всего сегодня 96; просмотров 127