name Краткое руководство по работе с кофемашинами

Дата добавления: 2009-05-23 10:15:05, количество просмотров: 81
back  rnd    vote vote vote

/pictures/1243059297.jpegУтром
a) Выполните два цикла автоматической мойки С
b) Засыпьте в кофемолку с раздаточным устройством количество зерен, достаточное для работы на несколько часов и смелите его П, Р, С
c) Проверьте установленный вес порции П, Р, С
d) Убедитесь в том, что кофе-машина находится под давлением П, Р, С
e) Установите держатель фильтра без кофе для выполнения одного или двух циклов для разогревания П, Р
f) Достаньте держатель фильтра и заполните его одной дозой кофе (или двумя дозами, если предусмотрено) П, Р
g) Надавите ручным толкателем, завершив операцию вращением на одну четвертую поворота, чтобы лучше спрессовать кофе, или можете использовать динамометрический толкатель. Очистите край фильтра перед его установкой. П, Р
h) Установите держатель фильтра и сильно надавите вправо Н, Р
i) Используйте горячие чашки и убедитесь в том, что время экстракции составляет 25 секунд. П, Р, С
j) Приготовьте чашку эспрессо, попробуйте ее, чтобы убедиться в том, что качество соответствует желаемому, а также в правильности времени экстракции и степени помола. При необходимости отрегулируйте степень помола с помощью специального кольца. П, Р, С
k) После каждого использования оставляйте фильтры в блоке экстракции, не выбрасывая из них использованный кофе (при условии ежедневной чистки) П, Р
l) Никогда заранее не заполняйте держатели фильтров кофе в ожидании заказа. П,Р

П – профессиональная кофемашина Р -кофемашина с рычагом С - суперавтоматическая кофемашина

Вечером
a) Высыпьте из конуса кофемолки в банку оставшиеся зерна. Хорошо закройте банку для сохранения аромата П, Р, С
b) Постарайтесь оставить как можно меньшее количество кофе в раздаточном устройстве, поскольку он потеряет большую часть своего аромата за время простоя кофемашины П, Р, С
c) Снимите держатели фильтров, выбросите использованный кофе, достаньте фильтр из держателя фильтра и вымойте их, чтобы устранить остатки кофе П, Р
d) Вымойте рассеиватели и воспользуйтесь глухим фильтром – НЕ делайте этого в кофемашине с рычагом П
e) Вычистите уплотнители специальной щеточкой П
f) Вычистите трубку для пара тряпочкой и пропустите через нее пар П, Р, С
g) Вычистите столешницу кофемашины П, Р, С
h) Положите держатели фильтра на столешницу. Не оставляйте их, установленными на блоках экстракции. П, Р
i) Разложите чистые чашки, на полке для подогрева чашек П, Р, С

Каждую неделю
a) Мойте конус кофемолки холодной водой и чистите раздаточное устройство сухой кисточкой П, Р
b) Используйте глухой фильтр с нейтральным моющим средством (например, pulycaff) – (НЕ делайте этого в кофемашине с рычагом) Н

П – профессиональная кофемашина Р -кофемашина с рычагом С - суперавтоматическая кофемашина

ПРИ ВОЗНИКНОВЕНИЕ СЕРЬЕЗНЫХ НЕПОЛАДОК ОБРАЩАЙТЕСЬ В ЦЕНТР ТЕХНИЧЕСКОЙ ПОДДЕРЖКИ

Источники материала:
www.sommelier.dn.ua




Ссылка на статью для размещения на сайтах

BBCode:
HTML:
Прямая:




Добавить комментарий
* Ваш ник
Email (будет скрыт)

s
b i u img url hr li pre left center right justify quote code table th td   


Посетителей: сейчас 1, всего сегодня 36; просмотров 48