name Костромской

Дата добавления: 2010-08-31 03:51:38, количество просмотров: 73
back  rnd    vote vote vote

/pictures/1283212211.gifСыр «Костромской» производится в России. Его производство началось около 130 лет назад. Название сыр получил от города Кострома. В настоящее время эта марка сыра производится по всей территории России. Технология производства сыра «Костромского» можно сравнить с технологией производства сыра «Голландского». Сыр «Костромской» изготавливают из коровьего пастеризованного молока с добавлением сычужного фермента, хлористого кальция, пищевой соли. Процесс созревания сыра длится не менее 45 суток. По форме головки сыра напоминают низкий цилиндр с округлыми гранями и боковыми поверхностями (верхняя и нижняя поверхности могут быть также выпуклыми). Головки сыра «Костромской» производятся в двух разных размерах. Вес большой головки сыра - 9-12 кг, высота - 10-12 см., диаметр - 32-36 см. Вес малого сырного цилиндра - 5-6 кг, диаметр - 26-28 см, высота - 8-10 см. На поверхности сыра имеются глазки различной формы. Жирность сыра «Костромской» - не менее 45%.

Сыр «Костромской» относят к сырам, которые при производстве имеют низкую температуру вторичного нагревания и к классическим сырам, при производстве которых добавляется сычужный фермент. В других странах сыр подобного типа более известен под названием сыр «Гауда».

Источники материала:
vkusedy.ru




Ссылка на статью для размещения на сайтах

BBCode:
HTML:
Прямая:

Читать еще:



    Добавить комментарий
    * Ваш ник
    Email (будет скрыт)

    s
    b i u img url hr li pre left center right justify quote code table th td   


    Посетителей: сейчас 4, всего сегодня 50; просмотров 88