Бобовые
Грибы
Зелень
Злаки
Какао
Кофе
Макароны
Масла и жиры
Молоко
Морепродукты
Мясо
Насекомые
Овощи
Орехи и семечки
Приправы
Пряности
Птица
Специи
Сыр
Фрукты
Целебные травы
Чай и кофе
Ягоды

Качиорикотта (Ricotta Affumicata Silana)

Дата добавления: 2010-08-31 04:25:05, количество просмотров: 441

итальянские сыры, рикотта, сыр

Сыр «Качиорикотта» - итальянский сыр. Сыр «Качиорикотта» – копченая рикотта. Сыр производят из молочной сыворотки, оставшейся после обработки сыра «Кашкаваль» (caciocavalllo Silano). Полученная сырная масса сжимается в кирпичи и выдерживается в течение двух дней. Когда масса приобретает необходимую консистенцию, ее коптят в коптильной камере. В результате сыр приобретает присущий только ему вкус и аромат.

Производство сыра «Качиорикотта» осуществляется в строгом соответствии старинным правилам его приготовления. При производстве сыра «Качиориккота» использует только свежее сырое молоко. Используется соль. При изготовлении не применяются пастеризация и химические ферменты, которые могут изменить характер молока. Критические этапы обработки выполняются вручную. На каждом этапе производства осуществляется обязательное контролирование выполнения гигиенических норм и правил.

Источники материала:
vkusedy.ru

Ссылка на статью для размещения на сайтах