/pictures/1228015735.jpgДесертами или сладостями называют пищевые продукты с большим содержанием сахара и собственно сам сахар. К сладостям так же относятся кондитерские изделия. Кондитерские изделия подразделяют на две основные группы: сахарные и мучные. Короли кондитерки - это мучные (42%), карамельные (28%) и конфетные изделия (13%). В каждую из этих групп входит несколько видов изделий. К сахарным изделиям относят карамель, конфеты, шоколад, какао-порошок, ирис, драже, халву, мармелад, пастилу, к мучным - печенье, галеты, крекер (сухое печенье), вафли, пряники, кексы, рулеты, торты и пирожные.

Конфеты от лат. confectum - «изготовлено». Это разнородные сахарные изделия, к которым относятся засахаренные фрукты, пралине, зевательные резинки, ирис, карамель, драже, халва, мармелад, пастила и другие. Термин «конфеты» происходит из профессионального жаргона аптекарей, в XVI веке обозначавших так засахаренные или переработанные в варенье фрукты, используемые в лечебных целях. Впоследствии термин стал обозначать более широкий круг кондитерских изделий.

Кондитерские изделия (сладкая выпечка) высококалорийные и легкоусвояемые пищевые продукты с большим содержанием сахара, отличающиеся приятным вкусом и ароматом. В качестве основного сырья для приготовления кондитерских изделий используются следующие виды продуктов: мука, сахар, мёд, фрукты и ягоды, молоко и сливки, жиры, яйца, дрожжи, крахмал, какао, орехи, пищевые кислоты, желирующие вещества, вкусовые и ароматические добавки, пищевые красители и разрыхлители. Высокое содержание углеводов, белков и жиров, а также полиненасыщенных жирных кислот и некоторых витаминов, обусловливает значительную ценность кондитерских изделий. Ввиду их легкой усвояемости и возможности длительного хранения (за исключением некоторых скоропортящихся видов, как, например, торты) могут использоваться для питания спортсменов, в условиях походов. Однако потребление кондитерских изделий в больших количествах может привести таким расстройствам здоровья, как ожирение, сахарный диабет и другие.



1 2 3 ... 5 6 7 >>

Дата ^v  Название ^v  Просмотры ^v  Рейтинг ^v  Голосов ^v
4781 picСладкие валентинки своими руками
Дата добавления: 2009-02-17 03:10:02, просмотров: 9669, рейтинг: 290.07, средний балл: 3.00, голосов: 1, комментариев: 2
8919 picВафельный рожок
Дата добавления: 2009-09-21 22:09:09, просмотров: 7484, рейтинг: 374.20, средний балл: 1.67, голосов: 3
517 picЛеденцы
Дата добавления: 2008-11-08 01:50:11, просмотров: 4051, комментариев: 1
9938 picЖевательный мармелад: состав, калорийность, польза и вред для здоровья
Дата добавления: 2011-03-05 15:38:42, просмотров: 2091, рейтинг: 41.82, средний балл: 2.00, голосов: 1, комментариев: 1
4239 picНуга: Сладкий бархат
Дата добавления: 2008-12-25 01:37:12, просмотров: 1726
4123 picГде появились конфеты?
Дата добавления: 2008-12-24 17:17:12, просмотров: 1410
9954 picКозинаки: восточная сладость из детства
Дата добавления: 2011-03-07 13:15:33, просмотров: 1083
3442 picИзделия из марципана
Дата добавления: 2008-12-12 18:08:12, просмотров: 1070, рейтинг: 10.70, средний балл: 1.00, голосов: 1
4234 picМарципан: Cъедобный пластилин
Дата добавления: 2008-12-25 01:30:12, просмотров: 1012
3474 picИстория происхождения тортов
Дата добавления: 2008-12-12 18:59:12, просмотров: 949, комментариев: 2
10228 picШоколадная глазурь
Дата добавления: 2011-04-10 13:46:53, просмотров: 926
9934 picЖеле: состав и польза. Как приготовить желе: рецепты и советы
Дата добавления: 2011-03-05 15:33:59, просмотров: 793
511 picТяга к сладкому – хождение по кругу
Дата добавления: 2008-11-07 12:35:11, просмотров: 668
9960 picВафли: хрустящий восторг королей
Дата добавления: 2011-03-07 13:20:14, просмотров: 641
9952 picГрильяж: жареные орехи с сахаром
Дата добавления: 2011-03-07 13:14:03, просмотров: 586
1730 picВредные сладости
Дата добавления: 2008-11-20 22:14:11, просмотров: 581
10270 picТорт «Миньон»
Дата добавления: 2011-04-10 15:46:29, просмотров: 579
10232 picГлоссарий кондитера
Дата добавления: 2011-04-10 14:05:59, просмотров: 577
8620 picКремы и желе
Дата добавления: 2009-08-20 20:13:08, просмотров: 560
421 picКекс
Дата добавления: 2008-11-07 03:09:11, просмотров: 521

1 2 3 ... 5 6 7 >>
Всего 132 на 7 страницах по 20 на каждой странице

Посетителей: сейчас 1, всего сегодня 28; просмотров 45