Главная | Карта сайта | Контакты | Поиск | Друзья | Вход
Каталог сайтов | Продукты | Кулинария | Алкоголь | Кухни мира | Питание
Грибы
Зелень
Злаки
Какао
Кофе
Макароны
Масла и жиры
Молоко
Морепродукты
Мясо
Насекомые
Овощи
Орехи и семечки
Приправы
Пряности
Птица
Специи
Сыр
Фрукты
Целебные травы
Чай и кофе
Ягоды
Почему шоколад никак не станет лекарством
Дата добавления: 2008-11-23 17:40:11, количество просмотров: 106
   |
Шоколад всегда считался полезным продуктом. Он входил и входит в пайки полярников, солдат многих армий, о нем благожелательно отзываются медики. Но насколько справедливо такое отношение к шоколаду? Проверял ли кто-нибудь его свойства в научных исследованиях и насколько дотошно?Быстрее всех за дело взялись японцы. Не замедлили они и в оглашении первых сенсационных результатов исследований: шоколад способен предотвращать развитие кариеса! Впрочем, не спешите радоваться, против кариеса борется шелуха какао-бобов, содержащая антибактериальные компоненты, которую кондитеры при производстве шоколада… выбрасывают.
Но даже если кто-то настоит на включение шелухи в конечный сладкий продукт, то медики предупреждают, что ее польза не сможет предотвратить разрушение эмали компонентами самого шоколада. Особенно, если вы не привыкли тщательно ухаживать за зубами.
Затем шоколадом заинтересовались кардиологи. Есть надежда, что шоколад наряду с красным вином, помидорами и лососем может войти в список самых полезных продуктов. Калифорнийский ученый профессор Кар Кин предположил, что шоколад способен помочь в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
В шоколаде содержатся вещества растительного происхождения флавоноиды, которые разжижают кровь и предотвращают образование тромбов. Кроме того, флавоноиды способны нейтрализовывать свободные радикалы и тем самым защищать организм от окислительного процесса. Конечно, в организме предусмотрены антиоксиданты собственного производства, но благодаря образу курению, стрессам, городскому воздуху, этих запасов становится недостаточно.
Ученые из Гарварда провели эксперимент и получили интересный результат. Оказалось, что человек, который ест шоколад трижды в неделю, проживет на год дольше того, кто так не поступает. Однако параллельное исследование в том же Гарварде подкорректировало вывод коллег: выяснилось, что люди, которые съедают шоколада слишком много, имеют низкую продолжительность жизни. Причина - повышенная жирность шоколада, которая превращается в лишний вес и, соответственно, приводит к увеличенному риску сердечных заболеваний.
Получается, что действие шоколада сродни действию лекарств: в нужной дозе – лекарство (сродни действию красного вина), в чрезмерной – яд. Однако скептики предполагают, что еще слишком рано «переводить» население на шоколадную диету, ведь для предотвращения тромбов и атеросклеротических бляшек есть более надежное средство - аспирин. А большие атеросклеротические возможности шоколада пока лучше держать под сомнением: не исключено, что все исследования были профинансированы крупнейшими производителями шоколада.
Шотландские и итальянские ученые подробно изучали различные сорта шоколада и убедились, что из всех вариантов только темный шоколад обладает сколько-нибудь значимым антиоксидантным эффектом.
Национальный институт по изучению пищи (Италия) завербовал 12 здоровых добровольцев - семь женщин и пятерых мужчин в возрасте от 25 до 35 лет - и попросил по определенной схеме есть темный и молочный шоколад. Изменения в составе крови «подопытных» изучали всесторонне. Нашли, что:
а) темный шоколад повышает уровень антиоксидантов в крови на 20%;
б) участники были вынуждены потреблять в два раза больше молочного шоколада, чтобы в крови оказалось то же самое количество антиоксидантов;
в) интересные результаты получились, когда участники эксперимента запивали темный шоколад молоком: антиоксидантного эффекта не было вообще.
Есть предположение, что молочные продукты, сталкиваясь с «антиоксидантными» продуктами, полностью нейтрализуют их положительные свойства. Это в равной степени относится к фруктам, чаю и красному вину. Исследователи убеждены, что эту особенность не надо упускать из виду при любых экспериментах, не только касающихся шоколада.
Нашли повод высказаться и диетологи. Преимущество горького шоколада в том, что в нем больше какао-бобов и не такое большое количество сахара, как в других «цветах» шоколада. А вреднее всего шоколад молочный, в котором довольно большое содержание какао-масла и сухого молока.
Многочисленные исследователи представили на суд Европейского общества кардиологов свои открытия и предположения, чтобы общество могло выбрать наиболее значимые из них:
какао-бобы содержат вещества, способные предотвращать развитие кариеса;
шоколад содержит флавоноиды, которые защищают сердце и вены от окислительного ущерба;
высокое содержание жиров и углеводов, которое приводит к излишней полноте и высокому риску образования холестериновых бляшек, переводит шоколад в разряд продуктов, опасных для сердечно-сосудистой системы;
сердечно-сосудистая система шокоголика намного лучше, чем человека, игнорирующего шоколад;
есть подозрение, что плюсы для здоровья - дутые факты, выгодные кондитерским фабрикам.
Проверять факты взялась Британская ассоциация кардиологов. Было проведено экстренное исследование, которое показало, что шоколадные флавоноиды, регулярно поступающие в организм, действительно положительно влияют на сердце и сосудистую систему, которая «расслабляется» и тем самым сокращает нагрузку на «мотор». Кроме того, шоколад препятствует склеиванию кровяных пластинок, то есть предотвращает развитие тромбов.
Вопрос - в количестве, и его британцы тоже успешно решили. 35 г шоколада в день (маленькая плитка, какие обычно фирмы используют в рекламных целях и раздают бесплатно) - и не больше, иначе съеденное перестанет приносить пользу.
При этом медики советуют не забывать, что шоколад не может применяться для лечения сердечных заболеваний. Это всего лишь посильный профилактический вклад, который могут приносить те или иные продукты. Разумеется, если вы страдаете сахарным диабетом или излишним весом, то даже от небольшого шоколадного «вклада» лучше отказаться.
Кроме того, британцы доводят до широкого сведения:
если врач прописал любые препараты, воздействующие на сосуды, ни в коем случае не переходите полностью на шоколадную диету;
по пользе 35 г шоколада не идут ни в какое сравнение с овощами и фруктами. От них эффекта гораздо больше. Да, шоколад содержит флавоноиды, но при этом в нем же содержится такое высокое количество жиров и сахара, что антиоксидантная польза многократно перекроется вредом, связанным с высоким уровнем холестерина и развитием сердечных заболеваний. Фрукты и овощи по уровню флавоноидов не знают равных, плюс в них есть много других полезных веществ — и без жировых добавок;
в какао-бобах содержится полезное вещество теобромин, которое расширяет коронарные сосуды сердца и стимулирует сердечную деятельность. Препараты с теобромином в составе иногда назначают при спазмах сосудов головного мозга и отеках. Но это не значит, что плитка шоколада равна по действию лекарству;
утверждать, что шоколад является крайне вредным продуктом, нельзя. Правда, его вредность можно усилить, если потреблять согласно рекламе — то есть вместо полноценной еды перекусывать шоколадкой;
вещество теобромин способно расширять бронхи и, значит, действовать как средство против кашля. Правда, при застарелом бронхите шоколад не спасет, а вот с легким редким покашливанием справится вполне. Врачи пока не выяснили механизм подавления кашля. Есть два предположения: либо теобромин подавляет центр кашля в головном мозге, либо обладает некоторым отхаркивающим эффектом;
в шоколаде содержится вещество катехин, которое защищает от сердечных болезней и рака. Раньше считалось, что особенно богат катехинами зеленый чай. Новое исследование показало, что в шоколаде катехинов в четыре раза больше, чем в чае. Темный шоколад содержит 53,5 мг катехинов на 100 г, молочный шоколад — 15,9 мг на 100 г, черный чай — только 13,9 мг на 100 мл.
Александра Львова, Андрей Беляков
Специалисты Национального института здоровья США разработали рецепт лекарств из шоколада.
Предполагается, что таковые помогут пациентам с сахарным диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Особенный сорт какао плюс полезные вспомогательные вещества - и сладости помогут снизить артериальное давление и стимулировать выработку инсулина.
Сейчас новые препараты проходят испытание на добровольцах. Ученые яро отстаивают свое изобретение в научных дискуссиях. А финансирует "шоколадные" исследования один из мировых лидеров рынка кондитерских изделий.
Так же ученые утверждают, что вкусная сладость помогает лечить кашель. Обычный шоколад содержит вещества, обладающие намного более выраженным противокашлевым эффектом, чем классические противокашлевые препараты. В первую очередь к ним относится теобромин.
Как показали исследования, проведенные учеными из Университетского Колледжа в Лондоне с участием 10 добровольцев, теобромин при применении в качестве противокашлевого средства действует в несколько раз эффективнее, чем считающийся самым эффективным препаратом кодеин. Так, при применении кодеина люди все равно оставались подвержены действию капсацина - раздражающего вещества, стимулирующего кашлевой рефлекс, а при применении теобромина для возбуждения кашля ученым пришлось вводить дозу капсацина, превышающую стандартную на 30%. Кроме того, у теобромина было выявлено еще одно положительное свойство - в отличие от других противокашлевых препаратов, он практически не влияет на сердечно-сосудистую или нервную систему. Механизм его действия, судя по всему, связан не с угнетением кашлевого центра головного мозга, а со специфическим угнетением активности блуждающего нерва, передающего в том числе и информацию от рецепторов дыхательных путей.
Учёные из университета Кельна в Германии посредством своих научных исследований выяснили, что любимых продукт сладкоежек помогает снизить повышенное артериальное давление.
Профессор Аткин утверждает,что горький шоколад обладает еще одним замечательным свойством. При ежедневном употреблении он может смягчать синдром хронической усталости.
Британские исследователи были поражены, обнаружив, что люди получают больше энергетической подзарядки от шоколада, чем от страстного поцелуя с возлюбленным.
Ссылка на статью для размещения на сайтах
| BBCode: | |
| HTML: | |
| Прямая: |