Бобовые
Грибы
Зелень
Злаки
Какао
Кофе
Макароны
Масла и жиры
Молоко
Морепродукты
Мясо
Насекомые
Овощи
Орехи и семечки
Приправы
Пряности
Птица
Специи
Сыр
Фрукты
Целебные травы
Чай и кофе
Ягоды

Упаковка и хранение кофе

Дата добавления: 2009-05-23 13:22:05, количество просмотров: 67

кофе, хранение

Кислород и влагу можно назвать худшими врагами черного кофе. Уже через 8 часов контакта с воздухом обжаренные кофейные зерна теряют около 40% эфирных масел, в которых и заключается аромат кофе. Поэтому очень важно, насколько герметично упакован кофе.

Чтобы не допустить потери качества во время транспортировки и хранения кофе, специалисты Danesi применяют технологию вакуумной упаковки, которая обеспечивает хранение обжаренных кофейных зерен в течение 2−3 лет.

Кофе Danesi фасуется в жестяные банки (2 кг) и в вакуумные пакеты с клапаном (1 кг), которые позволяют как можно дольше сохранить вкусовые и ароматические свойства черного кофе.

Клапан нужен для того, чтобы углекислый газ, который еще долгое время будет выделяться кофейными зернами, не скапливался в пакете, а выходил наружу. Кроме того, благодаря этому клапану можно оценить аромат кофе, не вскрывая пакет.

Молотый кофе Danesi пакуется в герметичные пакеты (без клапанов) через сутки после помола: прежде, чем кофе будет упакован, из него должен выйти весь углекислый газ.

Открытую упаковку кофе Danesi необходимо хранить в холодильнике, а если она используется более 3−4 дней, то в морозильной камере.

Источники материала:
www.sommelier.dn.ua

Ссылка на статью для размещения на сайтах