Бобовые
Грибы
Зелень
Злаки
Какао
Кофе
Макароны
Масла и жиры
Молоко
Морепродукты
Мясо
Насекомые
Овощи
Орехи и семечки
Приправы
Пряности
Птица
Специи
Сыр
Фрукты
Целебные травы
Чай и кофе
Ягоды

История кофе

Дата добавления: 2009-05-30 08:47:05, количество просмотров: 252

история кофе, кофе

Да, Япония традиционно чайная страна, но и здесь знают о лечебных свойствах кофе. Зачем пить кофе? Для здоровья кожи японцы в прямом смысле слова зарываются в кофе. Это тайны современной японской медицины, ну а с чего все начиналось?

Как всегда с животных. Козы первыми отведали плоды кофейных деревьев, и пастухи отметили необычный прилив сил и игривое настроение у животных. Мудрый Восток первым оценил напиток. «Черный кофе – божественный напиток, дарующий здоровье», - писал знаменитый шейх. Целебные свойства кофе использовал восточный медик и философ Авиценна.

Откуда произошло слово "кофе"? В Африке кофе называют "бан", от этого слова произошло и арабское название кофе, под которым подразумевают и само растение, и его плоды. Средневековый персидский врач Разес в своей медицинской энциклопедии описал кофе под названием "банчум". Ну а современное же слово "кофе", произошло от турецкого "каве".

Да, кофе покорил Запад через Восток и уже французский дипломат Талейран так сказал о кофе: "Черный, как дьявол, горячий, как огонь, чистый, как ангел, сладкий, как поцелуй любви". И началась кофемания. Упоминание о благотворном влиянии кофе на умственную деятельность и творчество можно найти в трудах великих писателей. Бальзак, Золя, Бодлер, Виктор Гюго, Мольер и Вольтер были среди его почитателей. В ответ на заявление, что кофе является, хотя не сильным, но ядом, Мольер и Вольтер, как один отвечали, что регулярно пили его в течение пятидесяти лет, и даже если бы кофе был ядом совсем слабым, то они бы уже давно умерли.

Увлечению кофе не было конца, напиток оттенялся необычными ингредиентами. Фридрих Великий Прусский выпивал семь или восемь чашек кофе утром и полный кофейник после обеда. Для него смешивали черный напиток с шампанским и для улучшения вкуса добавляли ложку горчицы. Баху же мы обязаны появлением оперетты "Кофейная кантата" – своеобразной оды кофе.

С всепоглощающей любовью к кофе мы разобрались, но как возникла традиция пить кофе в общественных местах?

Италия — первая из европейских стран, которая занялась производством кофе на коммерческой основе. Первые суда с драгоценным грузом прибыли в Венецию в 1600-х гг., сразу после того, как в Европе научились выращивать цитрусовые. Продавцы ходили по улицам и предлагали напиток так, как это делали с лимонадом, шоколадом и травяными настоями. Когда кофе стал доступным товаром, они просто добавили его к традиционным напиткам. Итальянцы быстро полюбили кофе, который в этой стране стал самым любимым и распространенным напитком.

По мере роста популярности кофе появлялись и расцветали кофейные дома. В числе первых, о существовании которых имеются достоверные сведения, появилась кофейня в городе Леггорн (Ливорно). Она была открыта в 1651 г. К концу XVII в. в Венеции было уже несколько кофеен, располагавшихся вокруг центральной площади города Пьяцца ди Сан-Марко. Самый известный в Европе кофейный дом "Флориан" принял первых посетителей в 1720г. Венецианцы и богатые иностранцы проводили в нем время, развлекаясь беседами и наслаждаясь игрой оркестра, размещенного на открытой террасе.

Этому прототипу современного кафе покровительствовали люди науки и знаменитые художники и писатели, среди которых были Байрон, Гёте и Руссо.

Дамам советовали кофе врачи, как профилактику болезней и противоядие депрессии. Наверное, эти веселые и пышущие здоровьем женщины и привлекли в первый кофейный дом Джованни Джакомо Казанова.

Позже стали открываться кофейные дома повсюду. Это знаменитый кофейный дом «Педроччи» в Падуе и кафе «Греко» в Риме, где среди частых гостей были Мендельсон, Розетти, Лист и Тосканини.

В конце XIX столетия посещение кафе стало неизменным атрибутом городской жизни. Эти заведения служили своеобразными центрами распространения информации и, даже образования, местами встреч и бесед для представителей всех слоев населения – политиков, деятелей искусств, ученых, ремесленников, дам и джентельменов.

Что же принесла кофейная страна Италия в 20 веке. Она подарила миру illy. Теперь у кофе появился необыкновенный вкус и аромат. Богатый аромат с нотками шоколада, жареного хлеба и меда. Нежный бархатистый сладкий вкус и шоколадное послевкусие, длинною в 15 минут.

Одна единственная кофейная смесь, без каких либо добавок стала эталоном вкуса и аромата. Секрет итальянского кофе illy - это не только изысканные сорта высококачественной арабики. Работая напрямую с производителями в Латинской Америке, Азии или Африке компания, начиная с ботаники, дает рекомендации и строго следит за выращиванием и сбором кофейных ягод. Уникальные технологии, которые могут обеспечить качество зерна, его переработку, обжарку и сохранность всех вкусовых качеств, завоевали популярность и принесли мировое признание не только компании, но и Италии.

Американский журнал «Fortune», назвал кофе illy «Роллс-ройсом» мирового кофейного рынка. Мировую знаменитость illy подтвердили и наши звезды. Жанна Фриске в интервью сказала: «кофе illy я пью каждое утро».

Что касается, полезен ли кофе или вреден, то последние научные исследования показали, что натуральный кофе содержит больше антиоксидантов, чем оливковое масло, красное вино и даже зеленый чай.

Здоровье – это хорошо, но для многих кофе эспрессо – это еще и залогом хорошего настроения, высокой работоспособности и творческого вдохновения.

«Утренний свет, запах кофе … ничем не испорченный день…», – так говорит Харуки Мураками.

Кстати у Мураками есть и противопохмельный рецепт связанный с кофе. Он советует утром принять холодный душ, разогреться пятнадцатиминутной зарядкой и выпить две чашки кофе.

Харуки вообще считает, что земля – не шар, а кофейный столик. Необходимо отбросить мысли о гравитации и смене часовых поясов. Мир – это просто кофейный столик, созданный из возможностей. И выбор предоставлен исключительно каждому из нас.

В завершение хочется пожелать всем любителям кофе необыкновенного эспрессо как в книге любителя кофе Харуки Мураками с «бархатистой крепостью от которой приятно покалывает ладони».

Источники материала:
www.sommelier.dn.ua

Ссылка на статью для размещения на сайтах

*BBCode:*
*HTML:*
*Прямая:*

Читать еще: