Бобовые
Грибы
Зелень
Злаки
Какао
Кофе
Макароны
Масла и жиры
Молоко
Морепродукты
Мясо
Насекомые
Овощи
Орехи и семечки
Приправы
Пряности
Птица
Специи
Сыр
Фрукты
Целебные травы
Чай и кофе
Ягоды

Монте Веронезе (Monte Veronese)

Дата добавления: 2010-09-05 02:58:20, количество просмотров: 145

1 июля, итальянские сыры, сыр

Монте Веронезе – итальянский сыр, производящийся в области Лессини, на границе с провинциями Трентино и Верона. История производства этого сыра насчитывает 1000 лет. Однако название ему дали только в 1900 году.

Как гласит история, во время Первой мировой войны итальянские крестьяне были вынуждены скрывать свои продовольственные запасы от набегов солдат. Сыр не являлся исключением, его прятали в специальных емкостях, заполненных виноградным вином. И, как ни странно, крестьяне были приятно удивлены, когда впервые попробовали сыр , пролежавший некоторое время в вине. К его аромату добавились нотки сладкого винограда.

Сверху сырные головки покрыты тонкой корочкой соломенного цвета, внутри мякоть нежно-желтых, кремовых оттенков. По всей сырной массе равномерно распределены многочисленные мелкие отверстия – глазки. Особенностью этого сыра является сладкий виноградный аромат. Жирность сыра монте веронезе – 45%.

Сыр «Монте Веронезе» выпускается в двух формах.

Первый - полутвердый сыр из коровьего молока, срок созревания которого 25-60 дней. Он выпускается цилиндрическими кругами, диаметром 25-35 см, высотой 7-11 см, весом головки 7-10 кг.

Второй - твердый сыр, производящийся исключительно из коровьего молока, срок созревания которого 3-6 месяцев. Сыр выпускается цилиндрическими кругами, диаметром 25-35 см, высотой 6-10 см, весом головки 6-9 кг.

Благодаря изысканному вкусу этого сыра, к столу его подают в качестве самостоятельной закуски, либо нарезав ломтиками со свежим хлебом. Хорошо сочетается с этим сыром вино «Classico Superiore».

1 июля 1996 года сыр получил Защищаемое наименование по происхождению PDO.

В городе Ирбецо, в Вероне, проводится ежегодный фестиваль, посвященный сыру монте веронезе.

По материалам Интернет сайтов

Ссылка на статью для размещения на сайтах