/pictures/1241214108.jpgК специальным винам относятся, такие напитки, как портвейн, мадера, херес, марсала, малага, токай, кагор, вермут, мускат и т.д.

Большинство специальных вин - это, так называемые крепленые вина.

Креплёное вино — тип алкогольных напитков, изготавливаемых путём неполного сбраживания сусла или мезги с добавлением в вино спиртосодержащих продуктов перегонки (чаще всего чистого этилового спирта). К креплёным винам относят портвейн, херес, мадера, марсала, а также многие десертные и некоторые токайские вина. Любое из них можно рекомендовать в качестве аперитива — напитка, возбужающего аппетит. Используют это свойство крепких вин и при изготовлении смешанных напитков. На основе портвейна, хереса, мадеры и марсалы приготовляют коктейли-аперитивы. В натуральном виде крепкие вина рекомендуют к первым блюдам. Пьют их охлажденными до 10-18°С из так называемых мадерных рюмок.

Крепкие вина содержат больше спирта (17-20%) и меньше сахара (до 14%), а десертные, наоборот, спирта — 12-17%, сахара — до 20%, при большем количестве сахара получаются ликёры.



1 2 >>

Дата ^v  Название ^v  Просмотры ^v  Рейтинг ^v  Голосов ^v
103 picПортвейн
Дата добавления: 2008-11-02 03:58:11, просмотров: 246
514 picМартини
Дата добавления: 2008-11-07 12:58:11, просмотров: 219
858 picКагор
Дата добавления: 2008-11-10 08:07:11, просмотров: 322
1112 picВино из полыни
Дата добавления: 2008-11-13 06:57:11, просмотров: 270
1115 picПолынное вино
Дата добавления: 2008-11-13 07:01:11, просмотров: 61
2803 picМартини - напиток агента 007
Дата добавления: 2008-12-03 01:05:12, просмотров: 256
2818 picХерес
Дата добавления: 2008-12-03 02:53:12, просмотров: 109
2830 picВермуты
Дата добавления: 2008-12-03 04:11:12, просмотров: 79
2831 picМадера
Дата добавления: 2008-12-03 04:12:12, просмотров: 77
2832 picМалага (Malaga)
Дата добавления: 2008-12-03 04:14:12, просмотров: 107
2833 picМарсала (Marsala)
Дата добавления: 2008-12-03 04:15:12, просмотров: 71
2836 picТокай
Дата добавления: 2008-12-03 04:32:12, просмотров: 101
3070 picВермут
Дата добавления: 2008-12-07 22:00:12, просмотров: 1863
3139 picФернет Бранка (Fernet Branca)
Дата добавления: 2008-12-08 19:29:12, просмотров: 864
3451 picИстория испанского хереса
Дата добавления: 2008-12-12 18:32:12, просмотров: 179
4983 picКакого хереса?
Дата добавления: 2009-02-28 07:24:02, просмотров: 142
5141 picПортвейн: «ликёрное вино»
Дата добавления: 2009-03-15 17:46:03, просмотров: 97
5353 picСладкое крепленое. История портвейна
Дата добавления: 2009-03-26 14:05:03, просмотров: 80
5739 picИстория создания мартини. От Гиппократа до Бонда
Дата добавления: 2009-05-03 00:49:05, просмотров: 225, рейтинг: 2.25, средний балл: 1.00, голосов: 1
6147 picЧто такое вермут и как его пить
Дата добавления: 2009-05-19 10:02:05, просмотров: 314

1 2 >>
Всего 35 на 2 страницах по 20 на каждой странице

Посетителей: сейчас 8, всего сегодня 162; просмотров 238