Главная | Карта сайта | Контакты | Поиск | Друзья | Вход
Каталог сайтов | Продукты | Кулинария | Алкоголь | Кухни мира | Питание
Бобовые Грибы Зелень Злаки Какао Кофе Макароны Масла и жиры Молоко Морепродукты Мясо Насекомые Овощи Орехи и семечки Приправы Пряности Птица Специи Сыр Фрукты Целебные травы Чай и кофе Ягоды | Выбор салаДата добавления: 2008-11-22 22:09:11, количество просмотров: 342 Свиное сало на 70% состоит из жира. Оно богато витаминами А, Е и D, но в то же время провоцирует ожирение, аретосклероз, опухоли толстой кишки, повышает артериальное давление. Качественное сало должно готовиться по определенной технологии, любые отступления от этой технологии могут привести к тяжелым заболеваниям.Сало может быть соленым или свежим. Хорошее сало должно быть светло-розового цвета, желтый или серый цвет свидетельствует о том, что сало старое. По консистенции не замороженное сало напоминает сливочное масло, замороженное сало, естественно, твердое, но, как и мягкое, режется очень легко. Шкурка сала должна быть тонкой и не очень грубой, на ней не должно быть щетины, она легко отделяется от сала. Сало бывает однородным или с мясными прослойками, это зависит от того, чем кормили свинью. На вкус сало должно быть приятным, оно легко разжевывается, «тает» во рту. При покупке сала в магазине попросите у продавца ветеринарное свидетельство, продавец обязан Вам его предоставить, если же оказал (свидетельства просто-напросто нет), то покупать это сало не стоит: мало ли чем была больна свинья, из которой оно было приготовлено. Кроме того, на шкурке сала должно стоять клеймо ветеринарного надзора. Помните, что сало с боков по вкусовым качествам немного хуже, чем сало со спины. Сало – очень высококалорийный продукт, всего лишь в 100 г сала содержится 770 ккал. Ежедневно его можно употреблять в очень небольших количествах. В сале содержится арахидоновая кислота, которая активно участвует в холестериновом обмене, клеточной и гормональной активности. Соленое сало хранится в холодильнике примерно один месяц, вареное – 3-4 месяца, сало в маринаде может храниться около года. Купленное в магазине сало нужно дома сразу же освободить от полиэтиленовой упаковки и завернуть в бумагу или несколько слоев марли, в пакете оно приобретает неприятный запах. Маринованное сало лучше хранить в банках с плотно закрытой крышкой. Источники материала: www.povarenok.ru Ссылка на статью для размещения на сайтах
|