/pictures/1227971393.jpgПриправы способны сделать консистенцию блюда мягче, нежнее, приятнее для еды. В противоположность специям и пряностям, приправы нуждаются в специальном приготовлении, а также требуют особых условий хранения, так как подвержены сравнительно быстрой порче, в то время как специи могут без специальных условий. Ассортимент приправ крайне разнообразен и, главное, может легко расширяться и видоизмениться путем кулинарного творчества. Приправы ориентированы исключительно на улучшение качества пищи и повышение вкусового разнообразия. Широкий диапазон приправ характерен для всякой кухни. Они являются важнейшим показателем качества вкуса блюд в любой национальной кухне.

См. также Соусы

/pictures/1239619987.jpgПищевые добавки — вещества, добавляемые в продукты питания для придания им желаемых свойств, например определённого аромата (ароматизаторы), цвета (красители), длительности хранения (консерванты), вкуса, консистенции.

Для классификации пищевых добавок в странах Евросоюза разработана система нумерации (действует с 1953 года). Каждая добавка имеет уникальный номер, начинающийся с буквы «E». Система нумерации была доработана и принята для международной классификации «Codex Alimentarius».

Многие люди считают, что буквально все пищевые добавки — это «химия», а потому они безусловно вредны, однако на самом деле пищевые добавки используются с целью соответствия определённым санитарно-гигиеническим нормативам в пищевой промышленности, утверждаемым регулирующими органами.



<< 1 2 3 

Дата ^v  Название ^v  Просмотры ^v  Рейтинг ^v  Голосов ^v
4328 picСоусы в истории
Дата добавления: 2008-12-29 10:23:12, просмотров: 70
155 picСпец-ликбез
Дата добавления: 2008-11-02 08:44:11, просмотров: 75
545 picСписок пищевых добавок
Дата добавления: 2008-11-09 01:00:11, просмотров: 129
10281 picСтоловая горчица
Дата добавления: 2011-04-10 19:43:17, просмотров: 496
10348 picСтоловая горчица: большая семья острых приправ
Дата добавления: 2011-05-28 15:54:25, просмотров: 175
5765 picТакие разные маринады
Дата добавления: 2009-05-08 12:22:05, просмотров: 65
5527 picТартразин
Дата добавления: 2009-04-13 01:37:04, просмотров: 131
10311 picТоматная паста ГОСТ. Как правильно выбрать томатную пасту
Дата добавления: 2011-05-16 16:57:25, просмотров: 6924
3962 picХимия продуктов
Дата добавления: 2008-12-22 19:52:12, просмотров: 103
5528 picХинолиновый жёлтый
Дата добавления: 2009-04-13 01:40:04, просмотров: 131
3730 picХрен под соусом и без
Дата добавления: 2008-12-17 05:24:12, просмотров: 56
6328 picЧем вредны усилители вкуса?
Дата добавления: 2009-05-21 15:42:05, просмотров: 180
694 picЧто такое приправы?
Дата добавления: 2008-11-09 05:42:11, просмотров: 1970, рейтинг: 39.40, средний балл: 2.00, голосов: 1
6418 picЭкстракты (вытяжки, концентраты)
Дата добавления: 2009-05-23 09:27:05, просмотров: 107
5557 picЭти страшные буквы "Е"
Дата добавления: 2009-04-19 12:29:04, просмотров: 277
9992 picЯблочный уксус в кулинарии
Дата добавления: 2011-03-07 13:43:45, просмотров: 126

<< 1 2 3 
Всего 56 на 3 страницах по 20 на каждой странице

Посетителей: сейчас 2, всего сегодня 52; просмотров 71