/pictures/1227971393.jpgПриправы способны сделать консистенцию блюда мягче, нежнее, приятнее для еды. В противоположность специям и пряностям, приправы нуждаются в специальном приготовлении, а также требуют особых условий хранения, так как подвержены сравнительно быстрой порче, в то время как специи могут без специальных условий. Ассортимент приправ крайне разнообразен и, главное, может легко расширяться и видоизмениться путем кулинарного творчества. Приправы ориентированы исключительно на улучшение качества пищи и повышение вкусового разнообразия. Широкий диапазон приправ характерен для всякой кухни. Они являются важнейшим показателем качества вкуса блюд в любой национальной кухне.

См. также Соусы

/pictures/1239619987.jpgПищевые добавки — вещества, добавляемые в продукты питания для придания им желаемых свойств, например определённого аромата (ароматизаторы), цвета (красители), длительности хранения (консерванты), вкуса, консистенции.

Для классификации пищевых добавок в странах Евросоюза разработана система нумерации (действует с 1953 года). Каждая добавка имеет уникальный номер, начинающийся с буквы «E». Система нумерации была доработана и принята для международной классификации «Codex Alimentarius».

Многие люди считают, что буквально все пищевые добавки — это «химия», а потому они безусловно вредны, однако на самом деле пищевые добавки используются с целью соответствия определённым санитарно-гигиеническим нормативам в пищевой промышленности, утверждаемым регулирующими органами.



<< 1 2 3 >>

Дата ^v  Название ^v  Просмотры ^v  Рейтинг ^v  Голосов ^v
323 picМайонез
Дата добавления: 2008-11-06 04:48:11, просмотров: 121
10013 picНе соус. Домашнее песто
Дата добавления: 2011-03-11 09:08:39, просмотров: 322
5804 picО БАДах. За и против
Дата добавления: 2009-05-09 12:39:05, просмотров: 61
5615 picО жидком дыме
Дата добавления: 2009-04-25 13:13:04, просмотров: 435
6315 picОвощные маринады
Дата добавления: 2009-05-21 15:20:05, просмотров: 71
5641 picОпасность приправ с пищевыми добавками
Дата добавления: 2009-04-25 14:38:04, просмотров: 171
2459 picПесто - чудо из ступки
Дата добавления: 2008-11-28 03:15:11, просмотров: 154
3684 picПесто: особый статус
Дата добавления: 2008-12-17 04:11:12, просмотров: 119
3931 picПищевые добавки
Дата добавления: 2008-12-22 18:50:12, просмотров: 72
6338 picПищевые добавки
Дата добавления: 2009-05-21 16:34:05, просмотров: 112
7589 picПищевые добавки - вред или польза?
Дата добавления: 2009-06-14 18:33:06, просмотров: 668
3961 picПищевые добавки БАД
Дата добавления: 2008-12-22 19:51:12, просмотров: 62
10973 picПравда о сахаре - сладкий яд
Дата добавления: 2013-12-25 00:31:07, просмотров: 332
5723 picПриправы и вес человека
Дата добавления: 2009-05-01 19:00:05, просмотров: 111
8336 picПроблема пищевых добавок
Дата добавления: 2009-07-15 01:38:07, просмотров: 220
910 picРусский столовый хрен
Дата добавления: 2008-11-10 15:13:11, просмотров: 140
2618 picСоевый соус
Дата добавления: 2008-11-28 17:52:11, просмотров: 170
4932 picСорбат калия
Дата добавления: 2009-02-23 17:47:02, просмотров: 128
7727 picСоус соевый
Дата добавления: 2009-06-18 16:21:06, просмотров: 63
5231 picСоусы Tabasco
Дата добавления: 2009-03-19 22:33:03, просмотров: 1364

<< 1 2 3 >>
Всего 56 на 3 страницах по 20 на каждой странице

Посетителей: сейчас 2, всего сегодня 49; просмотров 68