/pictures/1224980234.jpgМясом называют поперечно-полосатую мускулатуру животных с прилегающими к ней жировой и соединительной тканями. Также мясом иногда называют субпродукты: язык, печень, почки, мозги, сердце, желудок и др.Большая часть мяса, потребляемого людьми, производится из специально выведенных пород домашних животных. В пищу также используется мясо диких животных. В зависимости от особенностей различных пород животных, мясо имеет значительные отличия, как по живой массе, так и по качеству, отличается его химический состав и свойства. После потребления мяса у человека повышается энергетический обмен, усиливается ряд функций организма и, в том числе, половая активность. Мясо богатый источник фосфора, железа, микроэлементов и витаминов. Экстрактивные вещества улучшают вкус пищи, возбуждают аппетит, усиливают секрецию пищеварительных желёз. Питательная ценность мяса обусловлена входящими в его состав полноценными белками, содержащими незаменимые аминокислоты, и липиды, в составе которых полиненасыщенные жирные кислоты, отсутствующие в растительной пище. Мясо хорошо сочетается с различными пищевыми продуктами, поэтому из него можно приготовить большое количество разнообразных блюд. Мясо варят, жарят, коптят, сушат, солят, запекают и т.д. К классическим мясным деликатесам относятся копчености из свинины – карбонад, ветчина, шейка, шинка, корейка, грудинка, а также копченая и вяленая говядина, мясные продукты в желе, колбасы и котлеты.

Дичь — дикие млекопитающие, добываемые охотой ради употребляемого в пищу мяса, а также меха, шкур, рогов и т. д. Виды дичи различны в разных регионах мира. На это влияет климат, ареал обитания животных и местные вкусы. Добыча диких зверей может производиться как в порядке промысловой охоты, так и в порядке любительской или спортивной охоты с использованием добытой продукции для личного потребления охотником. Дикие животные питаются естественными кормами и инстинктивно выбирают наиболее нужные и полезные из них. Многие растения содержат полезные вещества, которые накапливаются в мясе диких животных. Мясо дичи высококалорийно, питательно и обладает диетическими свойствами. Дикие животные ведут подвижный образ жизни, поэтому мясо их достаточно плотное к не особенно жирное.



<< 1 2 3 4 5 6 >>

Дата ^v  Название ^v  Просмотры ^v  Рейтинг ^v  Голосов ^v
10045 picМасло - масляное, а сало - сальное?
Дата добавления: 2011-03-29 15:09:18, просмотров: 58
5846 picМассам о мясе. Вся правда про сосиски... и не только
Дата добавления: 2009-05-10 13:00:05, просмотров: 408
2693 picМедвежатина
Дата добавления: 2008-11-29 14:56:11, просмотров: 644
10524 picМедвежатина
Дата добавления: 2011-07-06 05:32:34, просмотров: 503
9092 picМорж
Дата добавления: 2009-10-05 17:26:10, просмотров: 97
681 picМраморное мясо
Дата добавления: 2008-11-09 05:25:11, просмотров: 235
9951 picМраморное мясо – странный деликатес
Дата добавления: 2011-03-07 13:13:25, просмотров: 234
8661 picМясной пир
Дата добавления: 2009-08-22 16:15:08, просмотров: 393
5893 picМясной ряд
Дата добавления: 2009-05-10 13:47:05, просмотров: 85
10515 picМясо антилопы
Дата добавления: 2011-07-06 04:43:04, просмотров: 136
7756 picМясо и мясные блюда
Дата добавления: 2009-06-19 22:16:06, просмотров: 268
10514 picМясо косули
Дата добавления: 2011-07-06 04:39:05, просмотров: 986
10513 picМясо лани
Дата добавления: 2011-07-06 04:36:00, просмотров: 641
10176 picМясо нутрий
Дата добавления: 2011-04-08 14:10:51, просмотров: 383
10419 picМясо: главное – не впадать в крайности
Дата добавления: 2011-06-20 14:05:22, просмотров: 62
2249 picМясоедам на заметку
Дата добавления: 2008-11-26 16:34:11, просмотров: 81
6660 picМясоедение
Дата добавления: 2009-05-26 22:24:05, просмотров: 63
6923 picМясоедение и мы
Дата добавления: 2009-06-03 09:19:06, просмотров: 58
429 picНужна ли нам колбаса?
Дата добавления: 2008-11-07 03:43:11, просмотров: 170
5554 picО вреде колбасы, сосисок
Дата добавления: 2009-04-19 12:27:04, просмотров: 217

<< 1 2 3 4 5 6 >>
Всего 103 на 6 страницах по 20 на каждой странице

Посетителей: сейчас 4, всего сегодня 155; просмотров 282