/pictures/1224980234.jpgМясом называют поперечно-полосатую мускулатуру животных с прилегающими к ней жировой и соединительной тканями. Также мясом иногда называют субпродукты: язык, печень, почки, мозги, сердце, желудок и др.Большая часть мяса, потребляемого людьми, производится из специально выведенных пород домашних животных. В пищу также используется мясо диких животных. В зависимости от особенностей различных пород животных, мясо имеет значительные отличия, как по живой массе, так и по качеству, отличается его химический состав и свойства. После потребления мяса у человека повышается энергетический обмен, усиливается ряд функций организма и, в том числе, половая активность. Мясо богатый источник фосфора, железа, микроэлементов и витаминов. Экстрактивные вещества улучшают вкус пищи, возбуждают аппетит, усиливают секрецию пищеварительных желёз. Питательная ценность мяса обусловлена входящими в его состав полноценными белками, содержащими незаменимые аминокислоты, и липиды, в составе которых полиненасыщенные жирные кислоты, отсутствующие в растительной пище. Мясо хорошо сочетается с различными пищевыми продуктами, поэтому из него можно приготовить большое количество разнообразных блюд. Мясо варят, жарят, коптят, сушат, солят, запекают и т.д. К классическим мясным деликатесам относятся копчености из свинины – карбонад, ветчина, шейка, шинка, корейка, грудинка, а также копченая и вяленая говядина, мясные продукты в желе, колбасы и котлеты.

Дичь — дикие млекопитающие, добываемые охотой ради употребляемого в пищу мяса, а также меха, шкур, рогов и т. д. Виды дичи различны в разных регионах мира. На это влияет климат, ареал обитания животных и местные вкусы. Добыча диких зверей может производиться как в порядке промысловой охоты, так и в порядке любительской или спортивной охоты с использованием добытой продукции для личного потребления охотником. Дикие животные питаются естественными кормами и инстинктивно выбирают наиболее нужные и полезные из них. Многие растения содержат полезные вещества, которые накапливаются в мясе диких животных. Мясо дичи высококалорийно, питательно и обладает диетическими свойствами. Дикие животные ведут подвижный образ жизни, поэтому мясо их достаточно плотное к не особенно жирное.



<< 1 2 3 4 5 6 >>

Дата ^v  Название ^v  Просмотры ^v  Рейтинг ^v  Голосов ^v
4305 picКак правильно хранить колбасу
Дата добавления: 2008-12-26 06:56:12, просмотров: 684
6110 picКак ЭТО можно есть?!
Дата добавления: 2009-05-16 11:21:05, просмотров: 107
1727 picКакое мясо полезнее
Дата добавления: 2008-11-20 22:10:11, просмотров: 183
170 picКатегория мяса и его состав
Дата добавления: 2008-11-03 05:52:11, просмотров: 595
2703 picКенгуру
Дата добавления: 2008-11-29 15:32:11, просмотров: 856
2705 picКиты
Дата добавления: 2008-11-29 15:35:11, просмотров: 191
4171 picКогда была одомашнена корова?
Дата добавления: 2008-12-24 19:13:12, просмотров: 68
4177 picКогда человек начал готовить мясо?
Дата добавления: 2008-12-24 19:22:12, просмотров: 92
135 picКолбаса
Дата добавления: 2008-11-02 07:51:11, просмотров: 693
2518 picКолбасные изделия
Дата добавления: 2008-11-28 05:00:11, просмотров: 201
2544 picКонина
Дата добавления: 2008-11-28 15:23:11, просмотров: 229
3865 picКороли трав
Дата добавления: 2008-12-19 06:13:12, просмотров: 100
506 picКотлетки по-быстрому
Дата добавления: 2008-11-07 09:54:11, просмотров: 100
518 picКровяная колбаса
Дата добавления: 2008-11-08 02:04:11, просмотров: 294
167 picКролик
Дата добавления: 2008-11-03 05:39:11, просмотров: 98
2700 picКрысы и мыши
Дата добавления: 2008-11-29 15:26:11, просмотров: 123
9093 picЛахтак
Дата добавления: 2009-10-05 17:32:10, просмотров: 109
2545 picЛетучие мыши
Дата добавления: 2008-11-28 15:25:11, просмотров: 188
10553 picЛосиное мясо
Дата добавления: 2011-07-10 22:24:06, просмотров: 1361
2986 picЛучшие блюда из крыс
Дата добавления: 2008-12-07 14:49:12, просмотров: 198

<< 1 2 3 4 5 6 >>
Всего 103 на 6 страницах по 20 на каждой странице

Посетителей: сейчас 5, всего сегодня 32; просмотров 46