Цветы  
/pictures/1225838896.jpgЗелень — зелёные верхние части и молодые побеги (трава) растений, применяемые для приготовления салатов, добавления в супы, при тушении мяса и т.п.

В современных русском языке и в русской кухне чаще всего под зеленью подразумеваются укроп, петрушка и зелёный лук — то есть те зелёные травы, которые являются приправами. Также в русской кухне употребляются щавель, кинза, крапива, листья сельдерея, побеги чеснока, салат, подорожник, папоротник.

В более широком смысле зеленью называют также листовые овощи. Листовые овощи — группа растений, у которых в пищу употребляются зеленые листья с черешками. Как правило, листья у этих овощей срывают в период вегетации для использования в питании человека.

Содержание в листовых растениях витаминов и минеральных солей значительно выше, чем у корнеплодов. Они содержат значительные количества витаминов С и группы В, меди, калия, кальция, фосфора, железа. Эти качества пищевой зелени позволяют использовать ее в диетах при атеросклерозе, малокровии, при болезнях желудка со сниженной кислотностью желудочного содержимого и, разумеется, в рациональном питании. Клетчатка листьев легко расщепляется и усваивается только в молодом возрасте, в зрелых листьях она грубеет и может вызвать раздражение слизистой кишечника.



1 2 3 4 5 6 >>

Дата ^v  Название ^v  Просмотры ^v  Рейтинг ^v  Голосов ^v
9917 picЛечебные свойства сока салата
Дата добавления: 2011-03-02 15:45:58, просмотров: 53
10345 picМангольд
Дата добавления: 2011-05-28 15:51:29, просмотров: 53
1604 picСок ревеня
Дата добавления: 2008-11-19 21:16:11, просмотров: 60
733 picЩавель
Дата добавления: 2008-11-09 11:01:11, просмотров: 64
1590 picСок сельдерея
Дата добавления: 2008-11-19 20:03:11, просмотров: 64
1598 picСок петрушки
Дата добавления: 2008-11-19 20:20:11, просмотров: 66
2592 picРевень тангутский
Дата добавления: 2008-11-28 17:05:11, просмотров: 68
4761 picСалат: Любимцы топ-моделей
Дата добавления: 2009-02-10 19:09:02, просмотров: 76
3920 picПольза зелени
Дата добавления: 2008-12-22 17:36:12, просмотров: 77
7139 picУкроп – трава древнейших времен
Дата добавления: 2009-06-07 11:57:06, просмотров: 78
9189 picУкроп. За что же его любят?
Дата добавления: 2009-10-28 23:30:50, просмотров: 79, рейтинг: 2.37, средний балл: 3.00, голосов: 1
8821 picРевень: под какой травкой можно посидеть в знойный денёк, словно под деревом?
Дата добавления: 2009-09-12 01:26:09, просмотров: 80
10744 picЦветочная кулинария
Дата добавления: 2011-07-30 15:10:40, просмотров: 80
921 picУкроп
Дата добавления: 2008-11-10 17:14:11, просмотров: 81
1606 picСок шпината
Дата добавления: 2008-11-19 21:17:11, просмотров: 81
378 picСельдерей: гламурная травка
Дата добавления: 2008-11-06 23:17:11, просмотров: 82
1409 picСорняк под соусом
Дата добавления: 2008-11-15 08:21:11, просмотров: 83
3761 picУкроп душистый
Дата добавления: 2008-12-17 05:49:12, просмотров: 84
1072 picЦикорий
Дата добавления: 2008-11-13 05:43:11, просмотров: 85
2576 picСпаржа лекарственная
Дата добавления: 2008-11-28 16:38:11, просмотров: 85

1 2 3 4 5 6 >>
Всего 105 на 6 страницах по 20 на каждой странице

Посетителей: сейчас 4, всего сегодня 149; просмотров 262