Цветы  
/pictures/1225838896.jpgЗелень — зелёные верхние части и молодые побеги (трава) растений, применяемые для приготовления салатов, добавления в супы, при тушении мяса и т.п.

В современных русском языке и в русской кухне чаще всего под зеленью подразумеваются укроп, петрушка и зелёный лук — то есть те зелёные травы, которые являются приправами. Также в русской кухне употребляются щавель, кинза, крапива, листья сельдерея, побеги чеснока, салат, подорожник, папоротник.

В более широком смысле зеленью называют также листовые овощи. Листовые овощи — группа растений, у которых в пищу употребляются зеленые листья с черешками. Как правило, листья у этих овощей срывают в период вегетации для использования в питании человека.

Содержание в листовых растениях витаминов и минеральных солей значительно выше, чем у корнеплодов. Они содержат значительные количества витаминов С и группы В, меди, калия, кальция, фосфора, железа. Эти качества пищевой зелени позволяют использовать ее в диетах при атеросклерозе, малокровии, при болезнях желудка со сниженной кислотностью желудочного содержимого и, разумеется, в рациональном питании. Клетчатка листьев легко расщепляется и усваивается только в молодом возрасте, в зрелых листьях она грубеет и может вызвать раздражение слизистой кишечника.



<< 1 2 3 4 5 6 >>

Дата ^v  Название ^v  Просмотры ^v  Рейтинг ^v  Голосов ^v
3790 picПодорожник
Дата добавления: 2008-12-17 06:15:12, просмотров: 119
3920 picПольза зелени
Дата добавления: 2008-12-22 17:36:12, просмотров: 77
4101 picО кориандре
Дата добавления: 2008-12-24 04:23:12, просмотров: 178
4752 picКервель, кербель, купырь
Дата добавления: 2009-02-10 18:55:02, просмотров: 321
4753 picКрапива
Дата добавления: 2009-02-10 18:56:02, просмотров: 520
4755 picВесенние листья
Дата добавления: 2009-02-10 19:00:02, просмотров: 190
4758 picРазнотравье
Дата добавления: 2009-02-10 19:05:02, просмотров: 85
4760 picРуккола
Дата добавления: 2009-02-10 19:08:02, просмотров: 299
4761 picСалат: Любимцы топ-моделей
Дата добавления: 2009-02-10 19:09:02, просмотров: 76
4762 picЦикорий: Ни кофе, ни овощ…
Дата добавления: 2009-02-10 19:11:02, просмотров: 369
4763 picПерилла: Анис, базилик и сахар
Дата добавления: 2009-02-10 19:13:02, просмотров: 386
4874 picСпаржа - интересные факты
Дата добавления: 2009-02-22 13:10:02, просмотров: 637
5098 picРуккола
Дата добавления: 2009-03-11 13:53:03, просмотров: 126
5305 picСалат-латук
Дата добавления: 2009-03-25 22:14:03, просмотров: 129
5306 picШпинат
Дата добавления: 2009-03-25 22:15:03, просмотров: 297
5321 picСельдерей
Дата добавления: 2009-03-25 22:36:03, просмотров: 508
5403 picТравы. Зеленые и полезные
Дата добавления: 2009-03-30 13:02:03, просмотров: 142
5489 picБазилик обыкновенный ... и не очень
Дата добавления: 2009-04-11 19:08:04, просмотров: 144
5496 picШпинат
Дата добавления: 2009-04-11 19:13:04, просмотров: 104
5610 picСпаржа
Дата добавления: 2009-04-25 13:08:04, просмотров: 138

<< 1 2 3 4 5 6 >>
Всего 105 на 6 страницах по 20 на каждой странице

Посетителей: сейчас 4, всего сегодня 26; просмотров 33