Цветы  
/pictures/1225838896.jpgЗелень — зелёные верхние части и молодые побеги (трава) растений, применяемые для приготовления салатов, добавления в супы, при тушении мяса и т.п.

В современных русском языке и в русской кухне чаще всего под зеленью подразумеваются укроп, петрушка и зелёный лук — то есть те зелёные травы, которые являются приправами. Также в русской кухне употребляются щавель, кинза, крапива, листья сельдерея, побеги чеснока, салат, подорожник, папоротник.

В более широком смысле зеленью называют также листовые овощи. Листовые овощи — группа растений, у которых в пищу употребляются зеленые листья с черешками. Как правило, листья у этих овощей срывают в период вегетации для использования в питании человека.

Содержание в листовых растениях витаминов и минеральных солей значительно выше, чем у корнеплодов. Они содержат значительные количества витаминов С и группы В, меди, калия, кальция, фосфора, железа. Эти качества пищевой зелени позволяют использовать ее в диетах при атеросклерозе, малокровии, при болезнях желудка со сниженной кислотностью желудочного содержимого и, разумеется, в рациональном питании. Клетчатка листьев легко расщепляется и усваивается только в молодом возрасте, в зрелых листьях она грубеет и может вызвать раздражение слизистой кишечника.



<< 1 2 3 4 5 6 >>

Дата ^v  Название ^v  Просмотры ^v  Рейтинг ^v  Голосов ^v
7508 picРадиккио
Дата добавления: 2009-06-14 15:07:06, просмотров: 86
10491 picПримула
Дата добавления: 2011-07-02 19:20:47, просмотров: 124
9372 picПортулак: добро и зло
Дата добавления: 2009-11-21 04:12:54, просмотров: 792
3732 picПортулак
Дата добавления: 2008-12-17 05:25:12, просмотров: 100
3920 picПольза зелени
Дата добавления: 2008-12-22 17:36:12, просмотров: 77
7876 picПолезный щавель. Неизвестное об известном
Дата добавления: 2009-06-24 22:26:06, просмотров: 101
3775 picПолезный щавель
Дата добавления: 2008-12-17 06:01:12, просмотров: 101
9343 picПолезные свойства фенхеля
Дата добавления: 2009-11-11 21:16:14, просмотров: 184
3790 picПодорожник
Дата добавления: 2008-12-17 06:15:12, просмотров: 119
7762 picПетрушка, укроп, лук: ваши зеленые лекари
Дата добавления: 2009-06-23 00:38:06, просмотров: 123
2594 picПетрушка кудрявая
Дата добавления: 2008-11-28 17:07:11, просмотров: 170
4763 picПерилла: Анис, базилик и сахар
Дата добавления: 2009-02-10 19:13:02, просмотров: 386
8091 picПастушья сумка
Дата добавления: 2009-07-01 00:24:07, просмотров: 293
8175 picПапоротник
Дата добавления: 2009-07-03 20:18:07, просмотров: 268
4101 picО кориандре
Дата добавления: 2008-12-24 04:23:12, просмотров: 178
10345 picМангольд
Дата добавления: 2011-05-28 15:51:29, просмотров: 53
10845 picЛопух в кулинарии
Дата добавления: 2011-09-18 00:29:11, просмотров: 170
2468 picЛопух
Дата добавления: 2008-11-28 03:31:11, просмотров: 90
366 picЛицом к салату
Дата добавления: 2008-11-06 23:02:11, просмотров: 87
8655 picЛипа – дерево-сокровище
Дата добавления: 2009-08-22 16:10:08, просмотров: 785

<< 1 2 3 4 5 6 >>
Всего 105 на 6 страницах по 20 на каждой странице

Посетителей: сейчас 4, всего сегодня 26; просмотров 33