Цветы  
/pictures/1225838896.jpgЗелень — зелёные верхние части и молодые побеги (трава) растений, применяемые для приготовления салатов, добавления в супы, при тушении мяса и т.п.

В современных русском языке и в русской кухне чаще всего под зеленью подразумеваются укроп, петрушка и зелёный лук — то есть те зелёные травы, которые являются приправами. Также в русской кухне употребляются щавель, кинза, крапива, листья сельдерея, побеги чеснока, салат, подорожник, папоротник.

В более широком смысле зеленью называют также листовые овощи. Листовые овощи — группа растений, у которых в пищу употребляются зеленые листья с черешками. Как правило, листья у этих овощей срывают в период вегетации для использования в питании человека.

Содержание в листовых растениях витаминов и минеральных солей значительно выше, чем у корнеплодов. Они содержат значительные количества витаминов С и группы В, меди, калия, кальция, фосфора, железа. Эти качества пищевой зелени позволяют использовать ее в диетах при атеросклерозе, малокровии, при болезнях желудка со сниженной кислотностью желудочного содержимого и, разумеется, в рациональном питании. Клетчатка листьев легко расщепляется и усваивается только в молодом возрасте, в зрелых листьях она грубеет и может вызвать раздражение слизистой кишечника.



<< 1 2 3 4 5 6 >>

Дата ^v  Название ^v  Просмотры ^v  Рейтинг ^v  Голосов ^v
536 picСтевия - природный заменитель сахара
Дата добавления: 2008-11-09 00:45:11, просмотров: 233
2711 picСъедобные дикорастущие растения и части деревьев.
Дата добавления: 2008-11-29 16:44:11, просмотров: 555
473 picТравы, которые приносят удовольствие
Дата добавления: 2008-11-07 07:46:11, просмотров: 162
5403 picТравы. Зеленые и полезные
Дата добавления: 2009-03-30 13:02:03, просмотров: 141
8062 picУдивительное растение - петрушка
Дата добавления: 2009-06-30 13:39:06, просмотров: 99
712 picУкроп
Дата добавления: 2008-11-09 09:41:11, просмотров: 202
921 picУкроп
Дата добавления: 2008-11-10 17:14:11, просмотров: 81
9344 picУкроп в медицине
Дата добавления: 2009-11-11 21:17:04, просмотров: 93
3761 picУкроп душистый
Дата добавления: 2008-12-17 05:49:12, просмотров: 84
7140 picУкроп и его лечебные свойства
Дата добавления: 2009-06-07 11:58:06, просмотров: 173
7139 picУкроп – трава древнейших времен
Дата добавления: 2009-06-07 11:57:06, просмотров: 77
9189 picУкроп. За что же его любят?
Дата добавления: 2009-10-28 23:30:50, просмотров: 79, рейтинг: 2.37, средний балл: 3.00, голосов: 1
9991 picФенхель, сладкий укроп от ста болезней
Дата добавления: 2011-03-07 13:43:09, просмотров: 125
10744 picЦветочная кулинария
Дата добавления: 2011-07-30 15:10:40, просмотров: 80
1072 picЦикорий
Дата добавления: 2008-11-13 05:43:11, просмотров: 85
4762 picЦикорий: Ни кофе, ни овощ…
Дата добавления: 2009-02-10 19:11:02, просмотров: 362
7643 picЧем полезен укроп
Дата добавления: 2009-06-15 14:51:06, просмотров: 150
9374 picЧем полезна спаржа?
Дата добавления: 2009-11-21 04:13:40, просмотров: 234
8226 picЧто может быть проще укропа
Дата добавления: 2009-07-04 15:10:07, просмотров: 88
5306 picШпинат
Дата добавления: 2009-03-25 22:15:03, просмотров: 297

<< 1 2 3 4 5 6 >>
Всего 105 на 6 страницах по 20 на каждой странице

Посетителей: сейчас 3, всего сегодня 47; просмотров 54