Цветы  
/pictures/1225838896.jpgЗелень — зелёные верхние части и молодые побеги (трава) растений, применяемые для приготовления салатов, добавления в супы, при тушении мяса и т.п.

В современных русском языке и в русской кухне чаще всего под зеленью подразумеваются укроп, петрушка и зелёный лук — то есть те зелёные травы, которые являются приправами. Также в русской кухне употребляются щавель, кинза, крапива, листья сельдерея, побеги чеснока, салат, подорожник, папоротник.

В более широком смысле зеленью называют также листовые овощи. Листовые овощи — группа растений, у которых в пищу употребляются зеленые листья с черешками. Как правило, листья у этих овощей срывают в период вегетации для использования в питании человека.

Содержание в листовых растениях витаминов и минеральных солей значительно выше, чем у корнеплодов. Они содержат значительные количества витаминов С и группы В, меди, калия, кальция, фосфора, железа. Эти качества пищевой зелени позволяют использовать ее в диетах при атеросклерозе, малокровии, при болезнях желудка со сниженной кислотностью желудочного содержимого и, разумеется, в рациональном питании. Клетчатка листьев легко расщепляется и усваивается только в молодом возрасте, в зрелых листьях она грубеет и может вызвать раздражение слизистой кишечника.



<< 1 2 3 4 5 6 >>

Дата ^v  Название ^v  Просмотры ^v  Рейтинг ^v  Голосов ^v
3920 picПольза зелени
Дата добавления: 2008-12-22 17:36:12, просмотров: 77
3732 picПортулак
Дата добавления: 2008-12-17 05:25:12, просмотров: 101
9372 picПортулак: добро и зло
Дата добавления: 2009-11-21 04:12:54, просмотров: 793
10491 picПримула
Дата добавления: 2011-07-02 19:20:47, просмотров: 124
7508 picРадиккио
Дата добавления: 2009-06-14 15:07:06, просмотров: 86
4758 picРазнотравье
Дата добавления: 2009-02-10 19:05:02, просмотров: 85
703 picРевень
Дата добавления: 2008-11-09 08:58:11, просмотров: 216
2592 picРевень тангутский
Дата добавления: 2008-11-28 17:05:11, просмотров: 68
8821 picРевень: под какой травкой можно посидеть в знойный денёк, словно под деревом?
Дата добавления: 2009-09-12 01:26:09, просмотров: 80
4760 picРуккола
Дата добавления: 2009-02-10 19:08:02, просмотров: 299
5098 picРуккола
Дата добавления: 2009-03-11 13:53:03, просмотров: 126
2490 picРуккола - «гусеница» с ореховым привкусом
Дата добавления: 2008-11-28 04:11:11, просмотров: 882
6662 picСалат листовой
Дата добавления: 2009-05-26 22:26:05, просмотров: 94
2580 picСалат спаржевый
Дата добавления: 2008-11-28 16:42:11, просмотров: 188
5305 picСалат-латук
Дата добавления: 2009-03-25 22:14:03, просмотров: 129
2522 picСалат-латук и другая салатная зелень
Дата добавления: 2008-11-28 05:08:11, просмотров: 563
4761 picСалат: Любимцы топ-моделей
Дата добавления: 2009-02-10 19:09:02, просмотров: 76
5321 picСельдерей
Дата добавления: 2009-03-25 22:36:03, просмотров: 509
7561 picСельдерей на Вашем столе
Дата добавления: 2009-06-14 18:19:06, просмотров: 393
2578 picСельдерей пахучий
Дата добавления: 2008-11-28 16:40:11, просмотров: 89

<< 1 2 3 4 5 6 >>
Всего 105 на 6 страницах по 20 на каждой странице

Посетителей: сейчас 6, всего сегодня 142; просмотров 241