Цветы  
/pictures/1225838896.jpgЗелень — зелёные верхние части и молодые побеги (трава) растений, применяемые для приготовления салатов, добавления в супы, при тушении мяса и т.п.

В современных русском языке и в русской кухне чаще всего под зеленью подразумеваются укроп, петрушка и зелёный лук — то есть те зелёные травы, которые являются приправами. Также в русской кухне употребляются щавель, кинза, крапива, листья сельдерея, побеги чеснока, салат, подорожник, папоротник.

В более широком смысле зеленью называют также листовые овощи. Листовые овощи — группа растений, у которых в пищу употребляются зеленые листья с черешками. Как правило, листья у этих овощей срывают в период вегетации для использования в питании человека.

Содержание в листовых растениях витаминов и минеральных солей значительно выше, чем у корнеплодов. Они содержат значительные количества витаминов С и группы В, меди, калия, кальция, фосфора, железа. Эти качества пищевой зелени позволяют использовать ее в диетах при атеросклерозе, малокровии, при болезнях желудка со сниженной кислотностью желудочного содержимого и, разумеется, в рациональном питании. Клетчатка листьев легко расщепляется и усваивается только в молодом возрасте, в зрелых листьях она грубеет и может вызвать раздражение слизистой кишечника.



<< 1 2 3 4 5 6 >>

Дата ^v  Название ^v  Просмотры ^v  Рейтинг ^v  Голосов ^v
7768 picСельдерей – вкусный лекарь
Дата добавления: 2009-06-23 00:42:06, просмотров: 93
5843 picСельдерей – превосходный источник здоровья
Дата добавления: 2009-05-10 12:07:05, просмотров: 196
378 picСельдерей: гламурная травка
Дата добавления: 2008-11-06 23:17:11, просмотров: 81
10689 picСныть
Дата добавления: 2011-07-30 08:09:37, просмотров: 270
7887 picСныть - сорняк или «Снедь-трава»?
Дата добавления: 2009-06-26 13:58:06, просмотров: 184
9683 picСок крапивы
Дата добавления: 2011-02-23 02:38:18, просмотров: 95
1597 picСок латука (салата)
Дата добавления: 2008-11-19 20:14:11, просмотров: 258
1598 picСок петрушки
Дата добавления: 2008-11-19 20:20:11, просмотров: 66
1604 picСок ревеня
Дата добавления: 2008-11-19 21:16:11, просмотров: 60
1590 picСок сельдерея
Дата добавления: 2008-11-19 20:03:11, просмотров: 62
1586 picСок спаржи
Дата добавления: 2008-11-19 19:56:11, просмотров: 7973
1593 picСок цикорного салата (эндивия)
Дата добавления: 2008-11-19 20:07:11, просмотров: 870
1606 picСок шпината
Дата добавления: 2008-11-19 21:17:11, просмотров: 79
1605 picСок щавеля
Дата добавления: 2008-11-19 21:16:11, просмотров: 118
1409 picСорняк под соусом
Дата добавления: 2008-11-15 08:21:11, просмотров: 83
702 picСпаржа
Дата добавления: 2008-11-09 08:51:11, просмотров: 873
5610 picСпаржа
Дата добавления: 2009-04-25 13:08:04, просмотров: 137
4874 picСпаржа - интересные факты
Дата добавления: 2009-02-22 13:10:02, просмотров: 635
7946 picСпаржа - лакомство для олигархов?
Дата добавления: 2009-06-26 19:12:06, просмотров: 107
2576 picСпаржа лекарственная
Дата добавления: 2008-11-28 16:38:11, просмотров: 84

<< 1 2 3 4 5 6 >>
Всего 105 на 6 страницах по 20 на каждой странице

Посетителей: сейчас 2, всего сегодня 24; просмотров 46