Картофель — вид многолетних клубненосных травянистых растений из рода Паслён семейства Паслёновые. Клубни картофеля являются важным продуктом питания, в отличие от ядовитых плодов.

Картофель сейчас распространён по всему миру. Лидером по производству картофеля является Китай, на 2-м месте с заметным отставанием — Россия и Индия. А по производству на душу населения — Белоруссия.

Клубни содержат в среднем: воды — 76,3 %, сухого вещества — 23,7 %, в том числе крахмала — 17,5 %, сахаров — 0,5 %, белка — 1-2 %, минеральных солей — около 1 %.

Из картофеля готовят множество блюд, как в качестве гарнира, так и в качестве основного. Так же его используют для производства чипсов, крахмала и т.д.