Корнеплод — часть растения, запасающая питательные вещества, связанные с корневой системой.

В сельском хозяйстве корнеплодами называют как специально выращиваемые ради мощных сочных подземных органов растения, так и те части, которые собственно заготавливаются и употребляются в пищу и на корм животных. К корнеплодам относятся: репа, маниок, таро, ямс, морковь. Формирование корнеплодов характерно для двулетних растения из семейств, например, капустные (репа, редька, брюква), зонтичные (морковь, петрушка, сельдерей), сложноцветные (цикорий, скорцонера). Значительно реже корнеплоды формируются у однолетних и многолетних. Используются в пищу в варёном, тушёном и сыром виде, их сушат и консервируют.